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来源:2592作者:2022/5/7 10:27:00







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下面一青酿酒设备为您分享水土条件对白酒质量有何影响?

    无论是白酒,还是葡萄酒,水土条件都被认为是影响酒质风味的重要条件,它指某个产区特定的土壤构成、地形地貌、光照条件、天气和气候、降雨情况、当地生长的植物,以及其他很多因素。

    白酒酿造是微生物发生生化作用的过程。任何影响微生物群数量,品种以及生长,繁殖的过程的因素都会直接影响白酒发酵的结果,导致酒体质量发生改变。所以才会出现相同工艺在不同地区生产的酒会相同的现象,这也是我们中国白酒的***魅力。3、加热变质作用:发酵酒醅有浓郁的香气,经蒸馏后,白酒与酒醅的香味则完全不同。原料、用水、空气、曲药、水分、温度、设备、窖池、乃至相关生产人员等因素都可能会引起白酒中一些微量成分的变化,尤其是水土条件对酿酒的影响至关重要。各地因空气的湿度,温度以及土壤、空气中所含的微生物品种的不同,季节的变换等都会使窖池中的微生物群产生差异,从而导致所产酒质的差异。


下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造方法有几种

白酒酿造方法很多:

  按照工艺分为:液体法、固态法、固液结合法。(目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。)

  按照粮食分:(玉米酒、高粱酒)单粮酒、多粮酒等。

  按照发酵剂不同分:麸曲酒、大曲酒、小曲酒 多微发酵等。



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下面一青酿酒设备为您分享白酒知识

白酒适合人群:一般人均可食用。

  1. 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女,每隔一天喝一小杯白酒,对防治疾病有一点定的辅助作用;

  2. 阴虚、及温热甚者忌服;生育期的男女要忌酒。

  白酒食疗作用:

  白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经;

  可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势;

  治痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。




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