酒鬼花生的做法:备用食材:花生1000克,盐适量,麻椒适量,大料适量,孜然粉适量,绵白糖适量,辣椒适量,白酒适量;制作过程:步,首先将去壳的花生米准备出来,挑选出质地比较好的,劣质的花生米便弃掉,将花生米淘洗干净,在锅中添上水,待水煮开后,将花生米放入在锅中;第二步,煮熟后,即可从锅中捞出来,投放入事先准备好的冷水中,泡一会,然后用手将花生米的红衣搓掉,去掉外皮的花生米,沥干水分后,放入冰箱冷冻一会;第三步,待冷冻好之后,在炒锅中添上适量的食用油,冷油放入冷冻好的花生米,开始炸,大家可以发现一开始因为花生中的水分比较多,所以会出现很多沫沫,不过慢慢的沫沫就没有了;
好吃的酒鬼花生到底怎样做的吧,这样大家想吃了也能在家自己做出来。在做酒鬼花生之前,我们首先需要准备好一些必备食材,适量的花生米、花椒、干红辣椒、盐以及白糖。花生米如果没买到或者家里没有的话,大家可以直接买花生回家自己剥好,分量根据自己的实际情况进行准备,喜欢吃或者家里的大人孩子多的话就可以多做一点,然后一家人开开心心的边看剧边吃酒鬼花生会非常惬意呢,我们准备好食材以后就可以进行小吃的制作了。
也可以用凉水浸泡花生米,但是用的时间比较长,两者相比较,用热水泡花生米有效的缩短了花生米浸泡的时间。3、把花生米泡好后,用手搓出去花生米表面的外皮,如图,把去掉外皮的花生米,再控干水分,或直接用厨房纸吸去,多余的水分,(很多人喜欢把去皮的花生米,放在冰箱冷冻之后再做,个人感觉这样有点麻烦)4、锅中到少许的油,油的量比平时炒菜多一点就可以了,凉油,凉锅下入花生米,开中小火不停的翻炒,这样能炒出花生米的水分,而且炒出来的花生米受热均匀,更加的酥脆。
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