冰箱小常识：为什么速冻可以保鲜？

很多***对自己的冰箱不是很了解，随着科技的不断发展进步，冰箱也不在是单纯的制冷那么简单。更多人性化的功能被应用，比如速冻功能、假日功能、省电功能等。但是很多***表示对这些功能不是很理解。

为此，在购买冰箱的时候，很多消费者也对促销员的宣传云山雾绕。为什么速冻能够使食物更保鲜呢？当这个问题反问到促销员那里，很多促销员可能都答不上来。下面，小编就给大家解释一下这个疑问。

目前来说，电冰箱大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温吋会有变化，当食品温度降至一5℃?-11℃时，细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“更大冰晶生成带”。昨日，记者走访市场发现，目前各大超市都有专门设置临过期食品专柜，且在临过期食品的包装上贴上“临近保质期”的贴条。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同，时问越短冰晶越小；冷冻速度慢，生成的冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失营养。速冻可以使食物以***快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成更细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。

近几年，多家品牌的速冻食品出现微生物超标事件的背后，消费者学会正确选购可信赖的食品尤为重要，那如何做呢?

一些保质期即将到期的食品都会放入该专柜内，商家也会在每个食品包装外贴上“临近保质期”的贴条，以提醒市民若购买这些食品，需尽快食用。在熟食区和水果区