速冻食品速食时代，越来越多的美味被“速冻”，越来越多的速冻食品被喜欢快节奏生活的人接受。殊不知，这些速冻食品在营养方面问题多多，其营养价值大打折扣。

　 　通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证， 但食物口感、风味方面的变化却难以避免。近几年，多家品牌的速冻食品出现微生物超标事件的背后，消费者学会正确选购可信赖的食品尤为重要，那如何做呢。更重要的是，食物速冻后，通常都会在放置一段时间后才再食用的，在放置的过程中，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素 也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法与新鲜的食物相比。

　拿贡丸与新鲜的里脊肉来做个比较，贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3，***酸只有一半，维生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鲜的鲭鱼与鱼 丸，鱼丸的维生素B2剩下不到1/10，***酸也剩下一半，维生素B12剩下不到1/8。２．不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。此外，速冻食品会提前过期。速冻食品在保质期之内不但会使营养成 分大量丢失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的保存期为三个月，但***意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么三 个月之内可以放心食用，但是若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。

　　一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。３．不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。而温度升高将使得速冻食物里的酶等化学反应加快，从而会导致速冻食品的产品品质发生改变，致使提前缩短了速冻食品的保质期。所以速冻食品也不可放置时间过长。

如果买了快过期的常温保藏食品，又没法在到期之前吃完怎么办？范志红有个小窍门。

购买这些速冻食品时，不要到临界期再买，还是买那些更新出厂的产品比较放心。

在超市里，冰柜是开口的，直接与室温的空气接触，还有很多人在翻动，所以它们几乎毫无悬念地会提前过期，风味口感发生变化