速冻食品速食时代，越来越多的美味被“速冻”，越来越多的速冻食品被喜欢快节奏生活的人接受。殊不知，这些速冻食品在营养方面问题多多，其营养价值大打折扣。

　 　通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证， 但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，食物速冻后，通常都会在放置一段时间后才再食用的，在放置的过程中，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素 也在缓慢分解。大米（食品）编辑讨论12大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。所以，速冻食品的营养价值无法与新鲜的食物相比。

　拿贡丸与新鲜的里脊肉来做个比较，贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3，酸只有一半，维生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鲜的鲭鱼与鱼 丸，鱼丸的维生素B2剩下不到1/10，酸也剩下一半，维生素B12剩下不到1/8。此外，速冻食品会提前过期。速冻食品在保质期之内不但会使营养成 分大量丢失，还可能发生变质。速冻面米制品因为生产工艺关系，风味、口味会受到一定程度的破坏及损失，消费者在购买回家后，短期内应尽快食用，不要贮存过久。比如，某速冻食品在-18℃的保存期为三个月，但意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么三 个月之内可以放心食用，但是若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。

　　一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。而温度升高将使得速冻食物里的酶等化学反应加快，从而会导致速冻食品的产品品质发生改变，致使提前缩短了速冻食品的保质期。调查熟食、水果临过期商场会促销食药监部门制定了临过期食品的时间界定。所以速冻食品也不可放置时间过长。

营养价值编辑大米(10张)大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。一家超市的工作人员称，熟食产品一般要在当天销售完毕，如果未销售完，则需要回收处理，不会再摆上货架。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

二、***粮食单位面积产量 5385 公斤 / 公顷( 359 公斤 / 亩)，比 2013 年增加 8.4 公斤 / 公顷( 0.6 公斤 / 亩)，提高 0.2% 。其中谷物单位面积产量 5889.4 公斤 / 公顷( 392.6 公斤 / 亩)，比 2013 年减少 4.8 公斤 / 公顷( 0.3 公斤 / 亩)，下降 0.1% 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。三、***粮食总产量 60709.9 万吨( 12142 亿斤)，比 2013 年增加 516 万吨( 103.2 亿斤)，增长 0.9% 。其中谷物总产量 55726.9 万吨( 11145.4 亿斤)，比 2013 年增加 457.7 万吨( 91.5 亿斤)，增长 0.8% 。

  巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质。食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害，比如导致肠胃不适、腹泻并损害等。1、散装的尽量不买我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等，无法判断速冻食品存放了多久，是否超过了食用期限。     当过期的巧克力有什么用途呢，下面为您介绍：     1.可以做成巧克力面膜.有美白的功效,使皮肤更加细腻光滑。      2.把过期巧克力溶解在水里，这种液体可以浇花。      3.当然还你可以用巧克力来捏玫瑰花，添加一些糖浆就可以了，我说的糖浆是自己熬的，一份糖加0.3份水。