按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。

1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。3拌匀，绞打上劲。4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。5和好后加入一勺花生油继续揉。本店经过严福记家族锅盔手艺人三十多年几代师傅的专研与创新，掌握了***的***锅盔配方，采用传统与现代技术相结合的手法，并结合南北市场口味的差异，创造出南北均能喜爱接受的***味道。6直到把油全揉到面里去。7和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面好，俺怕长肉就用花生油代替了）8面饧好了就可以开始做锅盔了。

热情好客的人们创造了很多的小吃，产品比较有特点，锅盔被创建的时间很久，方便食用的锅盔很有名，不断盛行的锅盔中，锅盔各个方面都受食客们认可。锅盔的投资价值很大，投资回本的几率很大。很多投资者就是看中了严记锅盔这个经验优势，正在考察严记锅盔总部。没有馅的锅盔就是碱性烧饼，非常非常的大，你能想象有多大嘛，直径有两尺左右，像一个巨大的锅盖。不仅聘请当地的***大厨坐镇，还善于学习经验和技巧，在经营锅盔的同时，满足食客们在一家店面可以有多种消费选择的要求。

现如今创业者越来越多，餐饮小吃是一个创业的好机会，是一个可以改善生活条件的绝好投资。而荆州公安锅盔更是自三国时期就已经开始发展，到现如今荆州公安锅盔已经走向***，南北市场生意都非常***，只要掌握了***的公安锅盔配方，学到了***的公安锅盔手法，年入十几万不是梦。吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，唯独这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃。本家严福记锅盔店起源于公安锅盔的发源地荆州市，是***的公安锅盔手艺。