烤好的锅盔比之前的体积增大近一倍,外焦里嫩、松软适宜,趁热一口咬下去,满嘴溢香。
吃公安锅盔,没有什么讲究。夹着刚炒好的辣子菜平铺在馍瓤瓤上,合上锅盔咬一口,锅盔韧而有嚼劲,辣子辣而香脆,让人瞬间精神百倍。站着吃、走着吃、躺着吃……都随意,是不折不扣的大众美食。荆州公安人回到家乡的一件事就是去找一家***的锅盔,吃得嘴里冒油,嚼得香香脆脆,才感觉真正回到了故乡。用精粉发酵面剂,擀成薄长条,涂上炒熟的香油、五香粉作酥心。烤熟的成品锅盔,色黄扁圆,层层起酥,香脆味美。
锅盔讲究用油,以猪板油油起酥,并掺入更多调料。锅盔还有了鸡丝、牛肉等多种特色锅盔灌,往方锅盔罐里面灌凉粉、卤牛肉、耳片。先以菜籽油煎透,在烤制,制成的锅盔一定是酥脆金黄,油香扑鼻。啥时饿了,随时就能在街边买个锅盔,锅盔里夹上各种肉菜,再配一勺红油,把酷爱吃喝、活得也巴适的荆州人描绘的淋漓尽致。半发面,饼挺实,内馅儿肉汁饱满,猪油拌上各味香料起酥增香,外皮酥脆。有鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等多种口味。版权所有©2024 天助网