选择延展性较好的半发面，软硬适中，张拉柔韧。吃起来外皮酥脆、入口化渣，内馅儿肉汁饱满，还搭配着芝麻和花椒的香气，堪称真正的食过不忘。肉馅肥瘦均匀，剁得细细的，再用猪油拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，抹在拉长的面皮上，这样才会有丰富的味道层次。做好的面饼，先将表面煎得金黄，再将锅魁放入炉中烤熟。吃起来外皮酥脆、入口化渣，内馅儿肉汁饱满，还搭配着芝麻和花椒的香气，堪称真正的食过不忘！

锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。公安锅盔是一种烤制的面食，是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃。烤好的锅盔不焦不糊，既有生面的颜色、也有熟馍的味道，吃起来酥香甘甜。油酥锅盔的制作比较讲究，是将烫面与冷面团揉合，擀皮，包酥面和椒盐制成饼坯烙烤而成。吃的时候切成小块，外酥里嫩、咸香可口。面粉和红枣是一对好搭档，可以创造出无数个美味可口的甜食。

1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌减。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。 2、压面机压出来的面片，比较窄，所以叠起来后，用擀面杖将其稍微擀压下，一是可以使其粘连，二是可以扩大面积。 3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。 4、用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓，影响美观，尽力扎透，多扎点。 5、饼做好后，先不要急着烤，先醒发半小时以上。 6、小火，炉子上再放一个架子，使锅子再远离火苗，小火慢焙出来的表皮香脆。 7、表面喷水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加湿度，帮助面饼发酵。

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍等。等师傅用钳子轻轻从炉膛里将锅盔取出来，然后再将锅盔对折，用纸包着就可以吃了。名字非常多。锅盔看起来像是一张大饼，但是厚度也是可以的！在饼类食品中，锅盔有着自己很重要的一席地。料取麦粉精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。在后来的满满发展过程中，锅盔已经有了非常多的品种了！味道也是各有不同！每一道工序都是非常讲究的，做锅盔的工具都是***的铁制锅子，火候也是非常重要的！烙饼时讲究“一转二翻三挠”。