商用电磁炉的热散外扩：商业电磁炉工作时体内有一定的温度,应及时释放热量,使商业电磁炉的位置有利于空气循环和散热。

商用电磁炉远离热空气和蒸汽：商用电磁炉应远离热气和蒸汽。炉内有一个散热器风扇，因此应当放到气体循环系统中，出入口应当在墙壁10公分左右，其应用温度为10-40℃。

商用电磁炉使用强磁性物质：商用电磁炉不能用玻璃、铝、铜等容器加热食品。不锈钢器具一定要使用适用于电磁加热的容器复底。

很多餐饮老板一直在为选择商业厨具而苦恼，不知道在燃气灶、电磁灶、柴油灶之间到底该买哪种类型的，今天我们就从安全性的角度帮大家分析对比下。

燃气灶：燃气灶是指以液化气（液态）、人工煤气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。由于燃气本身的特性，使用燃气灶时容易因操作不当（阀门没拧紧、只关煤气灶头没关罐子）、胶管老化龟裂、胶管松动、点火失败、风吹熄灭、老鼠啃咬、高强度使用等原因造成气体外泄引起窒息、火灾等；燃气灶有明火，易引起爆裂、灼伤；夏季燃气灶明火带来的高温，热得汗流浃背，易引起中暑。

智能化的电磁灶可自动诊断、检测是否使用不当或电磁灶是否有故障、危险等，通过声光提示使用者，必要时会自动停机，因此相比较于其它类型灶具电磁灶对厨房安全设施、安全设计需求相对放松，使用时不用时时刻刻盯着。

电磁灶热效率要比其它类型炊具的效率较高，具有无明火、没烟、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、安全性好等特点。

可以信赖，电磁灶可降低火灾事故、泄露保护器和全自动无效保护，大大的保护主厨人身安全。

商用电磁大锅灶，有效应用各开关电源块大功率电磁灶加温速率，但能耗也挺大。使用电磁炉加热锅炉时，应使用高功率块加热锅炉。一旦锅打开，要是没有要求，开关电源应立即调节到一小块以维持锅对外开放，特别是在做饭、熬汤、吃麻辣烫时。由于大功率堵塞不但过多浪费电磁能，并且使汤在火灾下烧开，这在泄露的状况下能严重危害底锅。