食品行业 食品用水、纯净水、矿泉水的杀菌消毒，食品加工设备、管道的杀菌、消毒、食品、饮料等包装袋、瓶、盖的杀菌消毒；卤类、水产品、饮料等防腐保鲜；果蔬、 残留农要的驱除；快速杀菌、保鲜；食品冷藏库、冰柜等除臭、消毒。美国、日本、加拿大等国家稳定二氧化氯在这方面的应用相当普遍，我国的食品卫生的部门也制 定了“稳定二氧化氯食品添加剂标准”，目前正在大力推广应用。如广东省外贸一家肉联加工厂，每年用在肉类消毒，车间环境及设备消毒的二氧化氯用量就达40 多吨。

二氧化氯的物理性质

二氧化氯（ClO2）气体是具有和氯相似的刺激性气体，易溶于水，它 的溶解度是绿气的5倍。二氧化氯水溶液的颜色随浓度的增加由黄绿色转成橙色。它在水中是纯粹的溶解状态，不与水发生化学反应，所以它的消毒作用受水的pH 值影响小。二氧化氯易挥发，其液态和气态极不稳定，温度升高、曝光或与有机质接触均会发生暴炸，故通常现场制备，即时使用，存放于阴凉避光处。二氧化氯 溶液浓度在10g/L以下时，基本没有暴炸危险。一般水厂所用二氧化氯很少超过4g/L，加注量基本为0.1～5mg/L。

另外，对水中有机物的氧化，Cl 2 以亲电取代为主，而ClO 2 以氧化还原为主，能将腐殖酸、富里酸等降解，且降解产物不以三绿甲万形式存在。 ClO 2 是一种光谱、有效的杀菌消毒剂，实验证实，它对细菌、芽孢、藻类、真菌、病毒等均有良好的杀灭效果。关于ClO 2 的消毒机理，由多种解释，一般认为ClO 2 对微生物细胞壁有较好的吸附和穿透作用，能渗透到细胞内部与含巯基（-SH）的酶反应，使之迅速失活，抑制细胞内蛋白质的合成，从而达到将微生物灭活的目的。

沸水/热蒸汽：

煮沸100℃经5min可杀一切细菌的繁殖体。

次绿酸钠：

首先，次绿酸钠消毒和杀菌主要的作用方式是通过它的水解作用形成次氯酸，次氯酸再进一步分解形成新生态氧[O]，新生态氧的极强氧化性使菌体和病毒的蛋白质变性，从而使病原微生物致死。根据化学测定，次绿酸钠的水解会受pH值的影响，当pH超过9.5时就会不利于次氯酸的生成，而对于ppm级浓度的次绿酸钠在水里几乎是完全水解成次氯酸，其效率大于99.99%。