传统中餐菜肴在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟、颗粒物、异味和挥发性有机物。

相关研究表明：居民厨房中炒菜期间，厨房内 PM2.5 的浓度可达300微克/立方米以上，爆炒、烧烤等烹饪方式排放更高。餐饮排放的油烟成分复杂，包括多环芳烃（PAHs）、苯并[a]芘、醛酮类、苯系物、杂环胺类等多种有害成分。长期从事餐饮业的厨房工作者发病率高于一般职业。

餐饮饭店油烟污染的投诉，几乎全部来源于油烟排放口附近的居民，他们饱受油烟污染侵害。没有安装油烟净化装置的餐馆成为近期投诉举报的新重点。依据国家相关法律法规，餐饮用户必须安装符合的油烟净化装置。尤其是排烟量巨大的川湘菜系的餐饮企业、烧烤店等，必须安装油烟废气净化装置或使用烧烤车，保证油烟达标排放。油烟问题是餐饮企业无法回避、需要直面解决的重要问题。餐饮企业积极配合国家政策，安装油烟净化器减少油烟污染，不仅仅是为了解决他人的油烟困扰，更是为了保障我们甚至是下一代的健康生存环境！

夜宵烧烤摊点为城市居民带来便捷的同时也存在污染城市环境和影响空气质量等诸多问题，一直成为市民关注的热点问题。

   为进一步改善城市环境，提升市容环境整体管理水平，近期，县以桥头夜宵市场为试点，重点对城区露天烧烤和排档进行综合治理，推广环保烧烤炉具；对露天烧烤和排档进行有效疏导，打造整洁有序、管理规范的露天烧烤疏导点和烧烤集中区。

市场对于美食小吃的需求量很大，但是如果想要投资做小吃生意，开小吃店需要付出高额的店面租金，还要花钱装修店面，而如果选择投资一辆多功能小吃车，就可以节省很多投资费用，运营成本也比较低，但是经营利润有增无减。一种可以制作小吃的活动小车。特点是，集烧烤，油炸，涮烫，铁板烧功能于一身，气炭两用，方便灵活。火车头小吃车具有时尚的外观，搭载的是***的智能设备，操作起来特别轻松。火车头小吃车是电动车却具有的续航里程，一天跑到晚店里都很重，可以哪里人多去哪里经营，这是一种美味小吃，就会无形中促成更大的产品销量，而加盟商只需万元的资金投入就可以轻松起步。