商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质；其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

使用酒店节能炉，节能效果好的一个炉灶每个月可以为酒店节省数百元，有的酒店一个灶每个月甚至能省两、三千元，客户对炉具的节能改造投资通常几个月内就能收回，选择质量好、节能率高的节能炉是酒店一个极的投资项目。目前国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业比例不到10%，节能意识亟待进一步普及。联合国家认为，按照如今的使用速度，石油还能供人利用70年，煤还能用100年。现阶段，我国处于高速发展期，能源消费越来越大，随之而来的能源危机已经初现端倪，人们已经意识到节能的时代要到来了，国家的一系列举措都在鼓励着人们节约能源。有人担心，节能是否意味着生活质量的下降？节能到底会给生活带来多少不便？

为何不要求不锈钢厨具不能含铬？原在制定该标准时解释，一般情况下不锈钢制品在盛放、烹煮食物或与食品接触过程中，不构成食品安全风险；当不锈钢制品在使用中迁移的铬超过时，有可能危害人体健康。我国质检部门曾多次表示，铬对皮肤、黏膜、消化道有刺激和腐蚀性，且容易进入人体细胞。吸入较高含量的铬，会对肝等内脏器造成损伤，在人体内蓄积具有致性，还可能发基英突变。

不锈钢厨具的清洁小窍门：一、一般油污的轻微污渍：温水+家庭用洗洁精，用海棉和软布洗擦便可以清洗干净。二、变色：白醋加热后洗擦，洗擦后要用干净的温水切底漂洗；脂肪或烧焦粘糊的食物，用百洁布加5%-15%苏打粉浸泡食物待泡20分钟待食物软化后擦洗。不锈钢厨具的保养9点：1、锅具煮食后必须及时清洗，不能让污染源分解氧化，这样会增加清洗的难度。