厨房设备的分类：

炉灶类：

　　炉灶中除烤鸭炉之外，只有其外部覆盖件为不锈钢制作，其内部为其他钢材。

　　A．按燃烧介质可分为燃油式、燃炭式（粉炭式、型炭式）、燃气式，有些特殊需要的还有油气两用式、燃糠式、燃秸杆式……等等。现在大、中城市均使用燃气式炉具。

　　B．燃气式炉灶按燃烧方式又分为大气式和鼓风式。大气式炉具主要用于不需要太强火力，处于明档场所的厨房，其燃烧器主要有：强力炉头、光能炉头、引射炉头、立管式炉头、打交炉头、盘管炉头等等；鼓风式炉具需要配套中压风机，火力较猛。

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商用厨房设备行业，有很多好的企业，生产了很多质量很好的产品。但是产品安全，仍然是这个行业的痛点。大众媒体对于厨房油烟、造成室外空气污染的报道，一直都很多，质量技术监督部门的质检报告上，相关企业的产品也是屡上黑榜。

目前我国餐饮业蓬勃发展，***餐饮行业总收入增速远超GDP和国民人均收入的增长速度。根据***产业研究中心发布的《2018-2022年商用厨房设备行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2017年，我国餐饮行业总收入达到4万亿元，同比增长11%。为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。我国餐饮行业规模庞大，且仍保持较快的速度增长。现阶段，我国共拥有商用厨房数量约为530万个，庞大的商用厨房数量为商用厨房设备发展提供了巨大市场。

餐饮行业前景广阔，商用厨房数量庞大且每年仍在不断增长，商用厨房设备的新增以及更换需求数量巨大，为商用厨房设备行业发展创造了有利条件。(6)供应商按采购合同交货并安装完成后，采购人出具项目验收报告和详细清单，供应商根据采购人出具的验收报告和详细清单内容开具相关收据。随着生产技术的不断提升，以及消费观念的逐步升级，我国消费者对商用厨房设备的人性化、智能化和节能环保的要求不断提高，如何改变设计方向提升设计水平、降低商用厨房设备的能源消耗以及对环境的影响，成为我国商用厨房设备行业未来发展的重点。