饵块在食用过程中一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异。在我们云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。在我们文山人的民俗中，饵块是过年必吃的一种美食，特别是在除夕夜后的大年初一，大清早就可以看到妈妈已经为全家人煮好了“爱心”饵块。因此，年关也是饵块卖得好的时期。

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每次提到饵块的反应都会是它。这几乎是享誉***的一道经典菜肴。之所以取名叫大救驾还有一个很有意思的故事呢。

传说当年吴三桂率领清军打进昆明，永历皇帝一路逃往滇西，路过腾冲一户农家时，主人为了招待，就用饵块，火腿，鸡蛋，青菜等组合成一道菜。皇帝吃的酣畅淋漓，大呼“ 这真是救了朕的大驾。”

舂饵块，在以前只能在冬天里进行，因为每做一次，要做足分量，冬天气候寒冷，易于保存。那时全部由手工舂制，捏揉而成。饵块的制作，是一个力气活。通常要经过选米、泡米、蒸米、揉捏、晾晒等多个环节才成型。每一块，都是匠心体现；每一口，都是旧时的味道。