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酒精是相对容易挥发的物质,所以在酿造工艺上接酒时开始酒精度高,后来越来越低,而酸相对来说不易挥发,所以蒸馏时,前面酒精度高时酸度较低,到后来酒精度低时酸度高。茅台酒的标准规定酸度比较高,所以酿造出来的茅台酒酸度是其它酒的三至四倍。且茅台酒酸中主要又是以和乳酸为主。中医理论,适度食酸有益健康。茅台酒的酒体微黄、纯洁、晶莹,口感醇厚,既不会刺激喉咙,又不会上头,喝了之后让人感到愉快舒畅,而且还可以疏通筋骨,促进健康。因此,不难看出喝茅台酒有利于,有利于治、、感冒等等疾病,喝酒时后味悠长。
茅台酒的酸度是其他酒的二至三倍。茅台酒酸中,主要又是以和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,,能软化血管,西医也认为食醋有利健康,也很重视养身功能。因此,不难看出喝茅台酒有利于治感冒等等。
按照蒸馏原理,一般易挥发的先被蒸出来,不易挥发的后出来,因此,茅台酒中易挥发物质少,不易挥发物质多,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。平时我们发现茅台酒具有空杯留香幽雅持久的特点,这是其它任何白酒无法可比的。
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