1、可对不同形状对发酵培养基物料进行轻微抖动、按一定角度往复转动及正反转圆周转动进行梳理式搅拌。达到不破坏菌丝的生长，不破坏培养基的发酵状态又可使物料互不粘连，还能使其充分通氧的作用。

2、具有恒温、恒湿、恒压、恒氧量技术特点。在实验条件范围内随意设定参数，并可实时任意调节。对一次采集信号进行甄别处理方法，使计测信号准确稳定。

3、可容0.1~1吨的物料。这样可以获得可靠的研究分析数据。已接近中试效果。故可作为生产型使用。

    随着时间的推移，酿酒师发现了可以放在室内且更加方便控制的发酵罐。小型木桶和不锈钢罐逐渐变得流行起来。

　　如果有机会到访一些酒庄的话，你一定可以看到一些非常***的发酵罐。其实，每种发酵罐背后都有一个故事，每种发酵罐都有适合发酵的特定葡萄酒。为了更好的了解发酵罐，葡萄酒收藏家ALLEN BALIK专程采访了布鲁克斯（Brooks Painter）先生。布鲁克斯是Sattui Family Wines的总酿酒师，同时也是2013旧金山国际葡萄酒大赛年度酿酒师的获得者。 

在沼气发酵过程中，不产菌和产菌之间，相互依赖，互为对方创造与维持生命活动所需要的良好环境条件，但它们之间又互相制约，在发酵过程中总处于平衡状态。它们之间的主要关系表现下列几方面：

提供基质

①不产菌为产菌提供生长和产所需要的基质

不产菌可把各种复杂的有机物，如碳水化合物、脂肪、蛋白质等厌氧分解生成H2、CO2、NH3、VFA、、丙酸、丁酸等，丙酸、丁酸还可被氢菌和菌分解转化成H2、CO2和，为菌提供了合成细胞质和形成的碳前体，电子供体——氢供体和氮源，使菌利用这些物质终形成。

   不产菌的发酵产物可以抑制产氢菌的继续产氢，酸的积累可以抑制产酸菌的继续产酸。当厌氧消化器中浓度超过3×10-3时，就会产生酸化，使厌氧消化不能很好的进行下去，会使沼气发酵失败。要维持良好的厌氧消化效果，浓度在0.3×10-3左右较好。在正常沼气发酵工程系统中产菌能连续不断地利用不产菌产生的氢、、CO2等合成，不致有氢和酸的积累，因此解除了不产菌生的反馈抑制，使不产菌就能继续正常生活，又为菌提供了合成的碳前体。