发酵系统一般由6-8个发酵罐组成。发酵罐采用不锈钢材料捍连接而成，精度达到卫生级标准，内部抛光达到卫生级标准，内部抛光达0.4um,外部采用不锈钢抛亚光或喷砂处理，聚氨酯高压发泡保温，锥底造型。发酵罐之间连接有洗涤杀菌管道、物料管道、冷媒回流管道和二氧化碳管道，具有PLC自控系统，可实现全自动、半自动化控制，保证了工艺参数的准确和试验结果的准确、有效。控制系统由西门子可编程控制器PLC、工控机及其他自控原件组成，加热、发酵全自动控制，也可以在操作台手动控制。各项工艺参数可根据客户要求自动或者手动控制，也可按照工艺要求进行编程、设定，以实现不同的工艺目标。啤酒教学实验设备，可以满足各高等、大中专院校、技术学院、科研院所、啤酒厂等生产科研要求，也可以根据客户实际需求进行专项设计、制作。

葡萄酒的酿造原理是利用葡萄皮自带的酵母或人工接种的葡萄酒酵母菌，将新鲜葡萄汁中的葡萄糖、果糖发酵，生成酒精、二氧化碳，同时生成醇、脂肪酸、挥发酸、酯类等副产物。并将葡萄原料中的色素、单宁、有机酸、果香物质、无机盐等所有与葡萄酒质量有关的成分，都带入发酵的原酒中，再经陈酿澄清，使酒质达到清澈透明、色泽美观、滋味醇和、芳香宜人。

葡萄酒工艺学是葡萄酒学院教学、科研及推广的重要研究内容,是培养技术人才不可缺少的实践环节,在教学科研中发挥重要的作用。要生产出高质量的葡萄酒,仅靠丰富扎实的理论知识是完全不够的,还要求教师、科研人员、学生必须具备熟练的动手操作能力,只有勤动手,多观察,同时借助***的分析仪器进行检测,才能够达到满意结果,使学生将课本上学到的理论知识与实际相结合、增加学生的感性认识、锻炼学生的实际动手操作能力。