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理解酵素的性质，更好地利用酵素-吸收时间

同化时(晚上八点--早上四点钟)同化时间，是指在第二时段摄取的营养物质被消化、吸收后，再传送到全身的时间。身体内新陈代谢旺盛，能帮助细胞再i生，产生新的酵素，并把体内的旧废物排出体外。这段时间里，如果能有充足的睡眠，让代谢活跃化，那么免 l疫力也会提升，但如果经常在深夜进餐，或是熬夜，新陈代谢就不能正常运转，导致身体健康变得糟糕。还有一些 AI细胞会在晚上十二点到早上四点这段时间增加 l生。

此外，以晚上8点为界，能让消化活动顺利转化为代谢活动是很重要的。顺利的话，代谢活动就能充分运转，免i疫力自然会增强。记住，只要有可能，晚上八点钟后就不要再吃了。

怎样吃酶效果好？

晚20~早上4点：身体同化时间

换句话说，此时我们的身体要把白天所吃到的食物全部转化为身体所需营养的时间，所以，如果我们在这个时候吃东西，很容易导致肥胖，也会导致代谢症的 l候群，如果我们的晚餐必须在晚上8点前完成，而且食物主要是素食。不然，过了这个时候，食物的能量就会被身体吸收，过多，就会积聚在脂肪里。

象一些上班族一样，晚上下班就约上三五知己一起吃夜宵，吃烧烤什么的。这种情况属于发胖跟上火，但要他们晚上八点后不吃东西是不可能的。因此睡前一杯酵素，妥妥！

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酵素并不能达到美白、去角质、甩脂的效果，因为酶一旦进入消化道，就会被分解，不能再进入细胞，从而达到减肥、甩脂的效果。

但是，这些酶都不好吗？这要看发酵液的纯度和安全性，如果你想要购买，就去找正规的厂家，不过你要理智一点。

虽说酶一旦进入体内，要么失去活性，要么被分解，基本没有任何作用，但是你若是执意要吃，那何时才是的呢？

每天早、晚餐前半个小时服用，一次吃两颗，或者睡觉前可以空腹吃，但是如果不想浮肿就尽量少喝水。

至于酵素一天能吃多少，酱紫的广告上写着“一天100 ml”，但一千克的蛋白质也只有0.2克，连一个苹果都不如。而且，它的酵素含量很低，对人体没有任何作用。

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1.酵素制备工艺特点

常见的水果、蔬菜、糙米、菌类、药食同源中药等均可作为酵素发酵的原料。酵素生产工艺的特点是：为防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及较高浓度的异麦芽糖、白糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺得到酵素产品。 

2.典型酵素产品制备工艺2.1食用酵素近年来，我国学者开始深入研究酵素食品的生产工艺。董洁等以利用酵母菌和乳酸菌发酵金丝小枣，确定出的工艺参数为：在30℃条件下，接种0.1%酵母菌，发酵12h；在37℃下，接种0.5%乳酸菌发酵剂，静置发酵28h，然后控制温度6~8℃，静置24h，进行发酵，然后使酵液产香。

南竹等以蛋白酶活性为指标，运用Box-Behnken Design 8.0.5v响应面法优化制作菠萝皮渣酵素的工艺参数为发酵温度23℃，酵母菌接种量0.3%，发酵时间16.5h   。

章苇虹等以还原糖含量、黄酮含量、蛋白质含量、总酸含量以及可溶性固形物含量为指标，通过正交试验滁菊水果酵素产品的优化条件为火龙果添加量150g/L、滁菊添加量6g/L、白砂糖添加量145 g/L、发酵30d   。

扶庆权等采用单因素实验和正交实验，确定酵素芋头粉面包的制作工艺参数为酵素粉添加量3%，芋头粉添加量6%，酵母添加量2%，白糖添加量16%  。

酵素的作用与功效

1、第①方面排i毒养颜：酵素本质上是一种酶，这种酶对人体的新陈代谢有着促进作用。酵素中水分含量充足，口感黏稠，它能促进人体的血液循环，建议每天早上起床空腹饮用一杯酵素，有利于清除肠道中的一些毒i素以及有害细菌，滋润肠道。同时还能帮助我们人体进行排i毒，能够改善及预防脸上长斑、脸色暗淡的情况。

2、第二方面抗i菌、增强免i疫的作用：细胞活动进程一般都需要酵素的参与，人体含有5000多种酵素，酵素可以促进白血球杀菌，具有一定抗i菌的效果，也有促进新细胞的作用，从而提升新陈代谢提升人体免i疫力。

3、第三方面促进消i化：酵素也叫酶，尤其是我们常见的消化酶，食物到了体内以后，需要各种各样的酶来进行消化，加快身体内消化液的分泌，能促进肠胃对身体内食物的消化从而实现营养物质的吸收。酵素还能加快人体内组织细胞的分解与代谢，能让身体里残留的二氧化碳和废物，以及细菌毒i素等有害物质尽快i排出体外，可以让人类身体保持在zui佳状态。