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皂化油脂精炼后与碱进行皂化反应，主要的皂化方法是煮沸法。皂锅呈圆柱形或方形。皂锅不仅安装有油脂、碱液、水、盐水等的输送管道，还装有直接蒸汽或蒸汽盘管。为了通入蒸汽并搅匀皂料，

盐析在闭合的皂料中，加入或饱和水，使肥皂与稀甘油水分离。闭合的皂胶经盐析后。上层的肥皂叫做皂粒。下层带盐的甘油水从皂锅底部。

不同点是：对原料的要求不同，生产洗衣皂是各种动、植物油和氢化油，一般不用经过复杂的精制处理，为了降低成本，在配方中往往还加入肥皂总量的10～20％的松香。生产香皂是牛油、羊油和椰子油，制皂以前要特经过碱炼、脱色、脱臭的精制处理，使之成为无色、无臭的纯净油酯，在配方中只加少量松香；洗衣皂的生产工艺简单，制造成本比香皂低得多，加工香皂的工序多，而且复杂；

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1. 制皂的基本化学反应是油脂和碱相互作用生成肥皂和甘油：

2. 制肥皂  CH2OCOR

| 加热

CHOCOR + 3NaOH --------> 3R-COONa + CH2OH-CHOH- CH2OH|

CH2OCOR

反应所得的皂经盐析、洗涤、整理后，称为皂基，再继续加工而成为各种不同商品形式的肥皂（见图[制皂工艺流程）。

3. 精炼

除去油脂中的杂质。常用精炼过程包括脱皎、碱炼（脱酸）脱色。脱胶是除去油脂中的磷脂等胶质，碱炼的主要作用在于除去油脂中的游离脂肪酸，但由于生成絮状皂，吸附而去除了油脂中的色素和杂质。

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加热融化皂基。透明皂基大约在45℃以上就会开始融化。通常用隔水加热或微波炉加热的方式使其融化。隔水加热的目的在预防皂基烧焦，若要直接加热，必须把火调得很小，而且随时谨防烧焦喔！隔水加热时，只要用小火即可，水温也不用太高，如果看到水开始冒泡甚或沸腾，就表示水温太高，要赶快把火调小或暂时关闭。加热时尽量不要搅拌皂液，否则会产生很多不必要的泡泡。如果你用色块或二氧化钛（钛）调色，这时要与皂基同时加热，至于加的量就要看个人的喜好，凭经验斟酌了（一般来说，只要一点点即可）。

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