后开大火收汁,放入青红椒块和大蒜翻炒出幽香味即可出锅装盘,这样一道色香味俱全,滋味不输网红炒鸡的家常版炒鸡就做好了,喜欢的朋友能够试一试。
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炒鸡如今红遍大江南北,***运营炒鸡的酒店不下千家。仅一款临沂王小二炒鸡一年就能卖到1亿元以上。整个临沂市一年的炒鸡收入要有好几个亿。炒鸡已是生态园、农家乐等类酒店的主打菜品。
临沂有近百家炒鸡店,每家都有本人共同的炒制方式,都有与众不同的炒鸡粉、酱料。临沂炒鸡复合香味浓厚,火候变化考究,口味咸鲜微辣,注重选择原料、调料。
先把土仔公鸡治净,放入加有姜葱、料酒的沸水锅里煮熟,捞出晾凉。
把煮好的土鸡去骨,将鸡肉切片,然后纳盆,加葱节、盐、花椒面、鸡精、糖、醋、红油、熟芝麻、煳辣椒节和煳辣椒油一同拌匀,装盘即成。
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