后开大火收汁，放入青红椒块和大蒜翻炒出幽香味即可出锅装盘，这样一道色香味俱全，滋味不输网红炒鸡的家常版炒鸡就做好了，喜欢的朋友能够试一试。

淄博源源流香食品有限公司是一家集消费加工、科研、营销为一体的现代化企业，具有不错的产品开发、消费、科研才能。具有管理队伍以及消费设备，确保了产品的质量和质量，已开展成为消费调味品的大型企业。

      （1）土公鸡宰杀治净，剁成3厘米见方的块，洗净备用；土豆去皮．切2厘米见方的块；青、红椒切小块洋葱洗净切小块。

　　（2）锅内放入色拉油烧至六成热时放入鸡块小火煸炒5分钟，待其水分将干时烹入料酒出香，放姜片、干辣椒节、花椒、蒜瓣、八角、葱节、中火翻炒2分钟，放糖色、酱油、鸡精、胡椒粉，盐中火再炒1分钟，掺入鲜汤、土豆块小火烧30分钟后放洋葱块、青椒块、红椒块、味精调匀后出锅，放入大盘昨即可。

炒鸡用烧煤的炉灶

Q 不少厨师炒仔鸡，成菜容易发黑，是老抽放得时间不对吗？

A 老抽要在临出锅前5分钟放入，充沛火靠制，色泽才干红亮，老抽放入时间不能太早，否则加热时间长了，容易变黑。

Q 很多厨师做出的鸡口感发柴，缘由是什么？

A 一定是选用了不新颖的鸡或者是冻鸡。另外，放盐放早了，肉也会发死、发柴。

Q 做炒鸡，除了酱料，普通还用什么调料？

A 有黄豆酱、甜面酱、肉香王、花椒酱、海鲜酱、蚝油等，品种比拟多，还有些厨师用子酱来调色，效果也很好。

锅内放入色拉油750克，烧至三四成热时，放入郫县豆瓣1千克、黄豆酱250克、剁辣椒500克，小火慢慢炒制，待酱料开端冒小泡后，再用小火熬制5-6分钟即可。

粉料配方制法：

八角500克，、桂皮各300克，陈皮、各150克，白豆蔻250克，以上香料混合后磨成粉即可。

自制糖浆制法：

锅内放入色拉油20克，下入冰糖500克，小慢慢加热，待冰糖凝结后持续小火加热至糖液开端冒小泡时，放入清水350克，大火烧开（边烧边搅拌），即可离火。