大枣真空油炸机做出的大枣香脆但不油腻，它不仅保持了大枣的色、香、味，而且还具有低热量，低脂肪，高纤维，富含维生素和矿物质等特点，再加上保质期较长这一优势，所以脆片逐渐成为了人们休闲食品不错的选择。该机是我公司新一代真空油炸机，该产品把热力学，真空技术，流体力学，制冷学，机械、电气控制等多学科高度集成在一起的高新技术产品。用户仅需接上水电气即可，操作简单，***。该产品已在食品行业的品牌投入使用。该设备的关键技术采用PLC和触摸屏程序控制系统，***的制冷技术，闭环式的真空机组，即节省冷凝器、水环式真空泵的用水，又提高了真空度，同时提高生产效率，缩短油炸时间，产品的含油率大大降低，产生的膨化效果远远好于普通的油炸机。营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味***的果蔬脆片深受美国、澳大利亚、日本、港台等发达国家和地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高， 人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、福建、山东等发达城市已经受到消费者的热烈追求。本研究采取前处理与低温真空油炸技术相结合的方法将黄秋葵荚研发成为果蔬脆片，并对黄秋葵脆片的真空油炸工艺进行优化。市场需求量急增，产品供不应求。

    黄秋葵具有丰富的营养价值，但因其富含黏液不便于鲜食和不耐储运等特点影响了黄秋葵在生产者和消费者中的接受程度。研究发现，真空低温油炸工艺可以很好地克服黄秋葵的以上缺点。真空低温油炸技术具高真空度、低油温的优势，加工后的黄秋葵荚制品质量色泽自然、口感松脆、成分天然、食用方便，并且便于储运，保质期可超1年。本研究在综述黄秋葵营养价值的基础上，采用真空低温油炸工艺研制黄秋葵荚制品，并对黄秋葵荚的真空低温油炸工艺进行优化，为黄秋葵的普及、推广和加工的产业化发展提供技术参考。真空低温油炸技术具高真空度、低油温的优势，加工后的黄秋葵荚制品质量色泽自然、口感松脆、成分天然、食用方便，并且便于储运，保质期可超1年。

利用真空油炸技术加工的果蔬脆片在一些发达国家的市场上已成为消费热点，但国内真空油炸的果蔬脆片却难以打开市场。究其原因，一方面是缺乏宣传引导，人们对果蔬脆片认识不够，未能将其与膨化食品区分开来；本试验以大蒜为原料研究真空低温油炸大蒜工艺技术，旨在开发***、低成本的即食型大蒜食品，为大蒜休闲食品的产业化生产提供理论依据。另一方面是我国生鲜蔬菜供应充足，挤压了果蔬脆片发展空间，因而寻找切入点成为发展果蔬脆片的关键。黄秋葵虽然是目前流行的新型蔬菜，但由于其不便鲜食和不耐储运，致使夏季上市量大、价格低，冬季市场紧缺、价格高，在一定程度上限制了黄秋葵产业的发展。综上所述，以黄秋葵果蔬脆片生产为切入点，建立种植、加工和销售为一体的产业化发展模式，不仅有利于黄秋葵产业发展，还有利于果蔬脆片生产技术的普及和推广，对我国蔬菜加工产业的发展具有积极意义。