小龙虾加工要点（一）

冻熟小龙虾肉

　　（1）工艺流程：原料虾验收→分级挑选→三道清洗→蒸煮→冷却→去头剥壳抽肠分级→收集称重装袋→真空封口→检漏装盘→速冻→装箱冷藏

　　（2）工艺要点

　　①原料虾验收挑选：进厂原料虾及时挑选，剔除死虾、老壳虾及全部杂质，然后按大、中、小规格分级，对有异味特别是昧、煤油味的原料虾和农残、重金属普查超标地区及有疫情区域的原料虾不得收购。小龙虾分级清洗流水线工艺流程,小龙虾分级清洗流水线工艺流程

 全自动蒸煮漂烫机是我公司根据客户的需求及物料特性，量身设计的一款现代化漂烫设备；整机配有自动传输系统，防浮系统、溢流系统、加热自动控制系统、自动温控系统。该产品广泛应用于水产品，如龙虾、虾仁、蟹、鱼、螺、贝等，还可以进行分割肉、鸡等家禽类食品，是一套自动化程度高的***加工设备。物料经过漂烫、蒸煮可清除物料异味及杀青，全自动蒸煮漂烫机主要适用于脱水蔬菜、海带丝、鱿鱼、根茎类等产品，以及肉制品食品行业如：牛肉、鸡肉、猪肉、禽类、鱼类的连续蒸煮，可以配套流水线作业如上色和表面风干等设备。小龙虾分级清洗流水线工艺流程,小龙虾分级清洗流水线工艺流程

速冻虾尾生产线工艺流程（一）

小龙虾加工流程，具有中国代表的小龙虾“一抹红”在世界杯着实的火了一把，更加快速的推动了我国小龙虾深加工的快速发展，

(2)工艺要点

①原料虫验收挑选:进|原料虾及时挑选，剔除死虾、老壳虾及全部杂质，然后按大、中、小规格分级，对有异味特别是农要水昧、煤油味的原料虾和农残、重金属普查超标地区及有疫倩区域的原料虾不得收购。

②三道褙洗:挑选后的活虾及时进行三道清洗，一道、 二道洗净虾体泥质和行垢，第三道以清水清洗后立即通过输送装置送人蒸煮间蒸煮。小龙虾分级清洗流水线工艺流程

速冻虾尾生产工艺（二）小龙虾分级清洗流水线工艺流程

除了原材料的选择，加工工艺流程也是至关重要，采用人工加工效率慢，质量不稳定。巴氏杀菌生产线，输送机，切丁机，干燥机，真空搅拌机，压榨机，除霜设备等与食品机械和食品工业相关的不锈钢系列产品。③蒸煮与泠却:将适量的原料虾均匀持续地输入100C的蒸煮机中，使其受热均匀，按大、中、小规格虾分别蒸煮7分钟、6分钟，5分钟;蒸煮对由专人填写蒸煮记录。蒸煮好的熟虾迅速输入洁净的常温水中冷却3-5分钟后，再迅速输入0-5C的洁净冷却水冷却3-5分钟，使虾体巾心温度下降至10C左右。小龙虾分级清洗流水线工艺流程