小龙虾加工要点(二)

       ②三道清洗：挑选后的活虾及时进行三道清洗，***、第二道洗净虾体泥质和污垢，第三道以清水清洗后立即通过输送装置送人蒸煮间蒸煮。

　　③龙虾蒸煮冷却生产线：将适量的原料虾均匀持续地输入100℃的蒸煮机中，使其受热均匀，按大、中、小规格虾分别蒸煮7分钟、6分钟，5分钟；蒸煮时由专人填写蒸煮记录。2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。蒸煮好的熟虾迅速输入洁净的常温水中冷却3-5分钟后，再迅速输入0-5℃的洁净冷却水冷却3-5分钟，使虾体中心温度下降至10℃左右。花虾清洗油炸线工艺流程,花虾清洗油炸线工艺流程

龙虾蒸煮生产线基本工艺流程：

 龙虾蒸煮生产线是在吸收了丹麦同行产品优点的基础上研制而成的,它具有运行成本可靠,能耗省,***,占地面积小,使用方便,安全等特点。整条生产线用全不锈钢制成,完全符合出口食品标准。

 龙虾蒸煮生产线主要由滚筒清洗、提升机、汽泡清洗机、箱式漂烫、常温冷却和冰水冷却系统六部分组成，

其基本工艺流程如下：滚筒清洗机-提升机-汽泡清洗-箱式漂烫机-常温冷却机-冰水冷却机-人工剥壳花虾清洗油炸线工艺流程,花虾清洗油炸线工艺流程

   小龙虾清洗深加工采用三道清洗：挑选后的活虾及时进行三道清洗，一、二道洗净虾体泥质和污垢，第三道以清水清洗后立即通过输送装置送人蒸煮间蒸煮。

1、设备带有循环水泵和过滤水箱，实现清洗用水循环使用，节约用水，根据实际生产情况补充更换新水。

2、设备输送带电机可实现调节变速功能，被清洗的蔬菜经过网链输送，自动送料，自动出料，根据生产需要调节输送带输送速度。

3、设备带有喷淋装置，在清洗结束后输送至下道工序过程中，对产品进行喷淋，减少二次污染。

4·全部采用sus不锈钢制造，运行平稳，使用寿命长，符合食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，有去除物料表面油污