主要成分及作用　 经GC/MS检测，烟熏香味料含有400余种化学成分,有各种酚类、羰基化合物、有机酸及***、酯、醇等。烟熏香味料的主要成分是愈创木酚、4－***愈创木酚、2，6－二。另外，糖醛、5－******和乙酰基***提供了甜香型气味，酯类化合物提供了某种烟熏香气。上述众多化学成分协同作用，使烟熏香味料的烟熏香气浓郁、纯正、持久、诱人，并有增进食欲的作用。烟熏温度高则产品硬度大，在温度20~80℃范围内低温比烟熏温高干燥作用大。

新一代烟熏炉。可满足平铺类/悬挂垂直类两种截然相对产品的加工，并且研发出独

特的下吹风.气流垂直上升***技术。具有升温快，能耗低，等特点，具有干燥、蒸煮、发红、烟熏、烘烤等功能.

◇可视中空玻璃门（选配），直观炉内产品熟化过程，控制熟化工艺，使产品达到好的效果。

◇可调节水平气流技术，风向运动的方向可以调节。充分保证上下层产品加工的一致性。

◇排风功能，加快产品干燥进程，缩短加工时间提高生产能力。

◇可以选配发烟器形式：木粒发烟器、糖类发烟器。

◇箱体结构易拆洗，并配备自动清洗系统。

◇采用模块化箱体结构，排布形式灵活。可以单方向进出推车，也可以做成通道式前后开门，

◇地板具有防滑和易推车结构。

三文鱼的腌制方法有两种：一种用针管将盐水直接注入鱼肉，另一种是将盐均匀的抹在鱼肉表面，使盐慢慢的渗透进鱼肉内部。第二种方法耗时较长，但能更好的腌制鱼肉，保持鱼肉的品质，使味道更为自然。烟熏过程中挑选燃烧产生烟雾的木屑也是尤为关键。枫木，榉木，樱花木，都是很好的烟熏材质。行业内使用果木烟熏的比较多，但是考虑果木会喷砂***，有***残留的风险，需要谨慎！其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、保质用。