诸城市诺尔食品机械厂生产的盐水注射机是将盐水注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化，松软，提高了肉制品的品位和出品率。在如今的食品机械业，斩拌、绞拌、腌制、盐水注射、滚揉等这些词都已经不是陌生的字眼了。   可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到理想的注射效果。  欢迎广大客户莅临指导，参观考察，洽谈业务。我们将竭诚为您服务！
商用盐水注射机价格

腌渍过程中对酶活力的影响：微生物难以直接吸收食品中的大分子营养物质，必须先在微生物分泌的酶作用下，降解成小分子物质后才能吸收利用。生产西式火腿、肠制品刀行餐内时，常采用混合盐进行施制，并要求在冷藏条件下进行，以防止微生物的污染。但微生物分泌出来的酶活性常在低浓度的盐溶液中就遭到破坏，从而降低了微生物获得营养物质的能力，抑制了微生物的生长。实验证明浓度仅为3%时，变形就已失掉了原有的能力，斯莫洛洁采夫认为这是由于离子在肽键处与蛋白质结合，从而防止微生物分泌的蛋白质对蛋白质的分解作用。
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在腌渍过程中有防腐作用：食品腌制时，是腌制剂中的一种成分，它不仅起调味作用，而且还发挥着重要的防腐功能。盐水注射机是将盐水及辅料注入肉中充分腌渍，通过真空滚揉使料液充分腌渍,渗透,注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化、松软，提高了肉制品的嫩度和口感、提高了肉制品的品位和出品率。溶液对微生物细胞的脱水作用。的主要成分是氯化钠，在溶液中完全解离为钠离子和氯离子，其质点数比同浓度的非电解质要高得多，以致溶液具有很高的渗透压。因此在较高浓度溶液中微生物细胞内外产生了一个渗透压差，在这个渗透压差的作用下，细胞膜内部细胞质中的水分通过细胞膜渗透到溶液中，细胞质脱水，抑制了微生物的生长。
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湿腌法的优点是食品原料完全浸没在浓度一致的盐溶液中，既能保证原料组织中盐分分布均匀，又能避免原料接触空气而出现“油烧”现么，其缺占是制品鱼泽和风肤不及干陈法，用盐量大，食品原料营养流失多，水分含量高而不利于贮藏，所需劳动量比干隐法大。对肉类腌制品来说，可将腌制后的半成品取出，洗去表面积盐或将盐水沥干，再在***成熟室内发酵成熟。湿腌法的腌制设备一般采用陶缸和贴有瓷砖或不锈钢的槽，避免使用木制及复杂形状的容器，防止腌制食品受到污染，近年来发达国家使用合成树脂涂层腌制容器较多。
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