斩拌机的特点：

1、该机噪音小，，节能***。

2、斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质。

3、斩锅为双速，可以与斩刀任决速度配合，斩拌时间短，物料温升小。

4、电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。

5、配有出料器，出料方便、干净。

使用高速斩拌机作业不仅能够减少人力的开销，同时还能在时间上面获得优势，机器是由电脑操控的，对于生产食品来说更加统一，然而机器是有其使用寿命的，所有人都希望买来的高速斩拌机使用时间长，能够节省费用。斩盘是一个半环型构件并绕自身轴线转动，斩拌刀的刀尖与斩盘有一定的间隙。下面就来说明一下如何延长高速斩拌机的使用寿命。

　对于高速斩拌机来说，只要保养得当，就会增加其使用寿命，这就需要大家在平时使用的时候应多加爱惜和保养了，在使用之前，应先检查一下电路是不是稳定，以免电压或高或低给机器造成磨损，因为现在采用的都是电动化生产，所以电压的稳定性极为重要，在使用的过程中，要细心谨慎，出现紧急情况的时候就要马上闭合电路，以免造成人员伤害，后使用完毕的时候，要把停止键按下去才可以拔掉插座。这种蛋白质还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，是加工出来的肉更加粘稠。

 斩拌机主要是由一组切刀、一个盛肉转盘、排料装置、上料装置、上盖、控制装置等组成。

切刀由一组尖利的刀片组成。灌制的肠体温度应控制在小于＋12℃，否则肉温上升，会导致油脂热化，产品品质下降。刀片都用不锈钢制成，刀片数量有2、3、4、6、8及10个，刀片成对地应用法兰盘定位在轴上，沿周向平均布置。刀尖和转盘之间保持小于1mm的缝隙。刀头应均衡，保证高速转动而不发生振动。刀具采用键传动，并用反旋螺母固定，以防松动。切刀垂直置于转盘槽的横截面中心，在刀轴带动下高速旋转，刀轴转速为1 000～4 000r／min，一般2000r／min。为保证安全应带有防护罩。刀具直径应与转盘槽的圆弧适应，依据转盘容量大小，刀具直径也相应地变化，并且，关于多把刀片的刀组，各刀片长短不一样，内外刀片不能装错。