米线，几乎每个城市的市中心都会有一家甚至多家米线店，人们的生活节奏加快，快餐型门店的生意越来越***。怎么才能在众多快餐店中脱颖而出成了许多快餐店老板的烦心事。

鸡丁米线是我们经常吃的米线，鸡丁米线制作方法简单，但各个环节都不容小觑。

鸡丁的加工是许多老板头疼的问题，全靠人工切丁，人工的劳动强度实在太大，为本来利润就不很高的门店经营增加了许多负担。市面上的切丁机五花八门，让人眼花缭乱，又不知道该怎样选择一款合适的切丁机。

通常我们说起来切丁机，会条件反射的联想，这是一台切冻肉的机器，实则不然，它不仅仅是可以切冻肉，还可以切冷鲜肉，鲜肉，更能加工肉以外的产品，比如带骨的鸡鸭鹅等禽类制品，渔产品，豆制品、山楂糕、土豆、萝卜等等。

当然，他的功能也不仅仅局限在切丁上面，他还可以切割片、切块、切丝、切条、切段等等。一般对于不同产品的不同形状要求是通过更换组合刀具来实现的其功能。

为了保证大修工作的顺利进行，充分做好计划表中的所有准备工作十分必要。尤其是对较为复杂的机器，还需要做好拆卸步骤和零件摆放位置的记录。大修时对所有的零部件都需要检测（如磨损、老化、腐蚀、变形等情况）、修复、更换、调整、清洁、擦干、润滑。

冻肉切丁机设备大修时，若发现零部件还能使用但已出现磨损老化等现象，建议更换新件。动力部件、液压系统、真空泵等均需要更换新油，其中动力部件还需作防锈处理。市面上切丁机价格差异很大，该如何选择适合自己的、***的切丁机设备呢。在完成所有零件的检测后，方可进行组装，组装完成后进行征集调整，后进行空载试机和负载试机。