气调包装机就是保证食品的保质期，对熟食而言，就是要保持熟食品处于出品当天的新鲜程度。传统包装和储存只能解决食品保质的问题，而不能保持食品的新鲜。目前***上各类包装的不同风味、口感和特色的熟食品越来越多，既有传统的也有现代的，但为了延长食品的货架期，除了腌制、风干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮灭菌和真空包装，有的甚至添加防腐添加剂等。

气调包装机在很大程度上解决了食品保质期问题，可以使熟食保鲜期从1天延长到7天以上，气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成份及原有口感、口味、形状

　气调包装机在目前的食品行业上被广泛的使用，在食品的包装上是采用具有气体阻隔性能的包装材料，可以很好的防止食品在储存的情况下发生质量的变化，可以很好的在一定的时间内保持食品的食用安全。

气调包装机对于社会做出了很大的贡献，食品行业在我国一直是一个很紧俏的市场，对于现在的生活方式，很多人都是选择包装食品的食用。所以在食品的包装上必须要有严格的要求保证食品保质期的安全。

    气调包装机选型：

1、包装介质：包装介质是塑料袋式的，选型为袋式气调包装机；包装介质是盒式（或圆筒罐装）的，选型为盒式气调包装机。

2、日生产能力：如果日生产能力测算成每小时生产能力大于500盒/小时的，选用自动气调包装机；如果每小时生产能力≤500盒/小时的，选用半自动气调包装机。

3、供电电压  国内220V与380V电源选择，国外依据具体国家的电压制式不同而转换电源。

4、气源选择  熟食类与生鲜食品有不同的气源选择，前者为氮气与二氧化碳两种气源，后者需氮气、氧气、二氧化碳三种气源供给。