通过真空包装机真空包装主要作用是除氧，抑制微生物生存避免食品变质因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5％，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5％，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。

通过真空包装机是食品保鲜保质中重要的作用之一，起作用是安全有效的，在不影响食品品质和质量的情况下抑制食品的变质 。

包装方式灵活且：

将产品束紧于胶膜与底板(纸板、塑料托盘、气泡布)之间，产品不论形状、大小、单一或集体组合，皆可一次性密封包装成型，无需模具，方便、快捷、、实用。

有效提升产品外观价值感：透明胶膜顺应产品形状将其固定于纸板上，立体感强，便于检视分辨和触摸。纸板可做精美印刷以利促销产品，将大大提高产品价值感及档次。

猪肉片盒式气调包装机气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备。其特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装，能确保食品原有口感、口味，保证了食品的原汁原味、原貌。1）盒式包装机适合各式食品的盒式包装，连续自动完成抽真空、充入混合保鲜气体（通常为CO2、N2、O2的混配气体）、封口包装、分切，包装成品排出，人工将包装盒从模具里取出。

，在市面上看到的熟食气调保鲜锁鲜装，在冷藏的温度下，通常可以7到15天，甚至更长的时间，是如何做到的呢？

这就是采用了气调保鲜包装，气调保鲜包装是一种全新的食品包装方式 。它们各自的功能是：CO2：是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。适用于熟食，冷鲜肉，禽类等各种不易保鲜的肉食品，将食物放在包装盒内，通过一定比例的保鲜气体，去替换包装盒内的自然空气，通过包装材料的选择，良好的封口工艺，在冷藏的温度下，延长了保质期和保鲜期.

　　熟食气调锁鲜盒式气调包装机所谓食品的“气调保鲜”，是指气调包装机通过改变食品所处的环境，进而改变食品保持新鲜的时间。即将食品放入一个密闭的容器中，除掉容器中的空气，充入能够保持食品鲜度的气体。

　　复合气调保鲜包装，国际上统称为map包装，气调包装机所用的保鲜气体一般由co2、n2、o2及少量特种气体组成。co2能抑制大多需氧细菌和霉菌的生长繁殖；o2抑制大多厌氧的细菌生长繁殖；保持鲜肉色泽、维持新鲜果蔬富氧呼吸及鲜度；通过对所充气体（N2、O2、CO2等）合理应用，可以解决高温高压、真空包装的卤味牛肉盒式气调包装机吸收***技术，优选零部件和进口控制电器精心设计加工制造。n2作充填气。