诸城众工机械公司资质齐全，设备***，技术力量***，检测手段齐全，具有健全稳定的质保体系，是目前国内较大的食用菌设备生产厂家。15年老品牌企业以“为大中小食品企业服务，造福大众”为***价值观，公司以质量求生存，以技术拓服务，以性能赢市场。 公司把“以人为本、诚信经营、以质量求生存、以科技促发展，”为企业理念，以客户满意为***终目标。强大的销售服务队伍为客户创造了良好的产品使用环境，***各地都有我们的售后服务人员，及时、快捷、***的服务已成为公司不断进步的阶梯。

诸城众工机械是我公司自主研发与制造的新一代卤蛋设备 1. 罐内温度稳定性好,热分布均一 2. 升温快 3. 间接加热和冷却，阻止二次污染 4. ***的压力控制 适合含气包装的杀菌 5. 适合各种不同的包装物 6. 整个灭菌工艺流程全部由电脑plc控制 7. 采用模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制 8. 测量F值的功能 9. 电脑内少可存储上百个杀菌公式

6.主持人：经检验合格的鹌鹑，在深加工之前要进行屠宰加工处理，屠宰加工包括哪几道工序？

***：屠宰加工有手工操作，也有流水线作业。在农村，大多是采取了手工和部分机械结合的生产线，这样可以减少劳动强度，提高工作效率。屠宰加工包括以下六道工序：候宰→宰杀→浸烫→脱毛→开膛→检验处理。

7.主持人：对于候宰的鹌鹑应做好哪些准备工作呢？

***：宰杀前的鹌鹑应保证安静休息12小时以上，同时在宰前6小时左右停料，宰前3小时左右停水，以免肠胃内粪尿过多，宰时流出造成污染。

17.主持人：调好配料后，具体怎么样来加工鹌鹑肉干呢？

专 家：鹌鹑肉干的加工工艺流程为：宰杀→剔骨→初煮→冷却切片→复煮→烘干→装袋。主持人：好，下面我们请李老师分别为听众朋友们介绍一下脱骨扒鹑、酱鹌鹑、熏鹌鹑和鹌鹑肉干的制作工艺。颈部宰杀，放血完全后剥皮，取其胸脯和大腿肌肉，置于冷水中浸泡 0.5～1小时，洗净余血后沥干。将沥干的肉块放入添加初煮配料的锅内水中煮沸，并随时撇掉汤中的油沫，初煮1小时左右。将初煮后的肉块捞出置于竹筐中冷 却，然后把肉块切成厚约0.5厘米的肉片。把片料放入复煮汤料中再煮，煮时不断翻动，待汤快熬干时，再加入料酒、味精拌匀即可出锅。将出锅的肉片置于烤筛 上摊开，使其冷却后连同烤筛一起放入烘箱里，温度保持50～60℃，每隔1～2小时换一次筛的位置，并翻动肉片，约经7小时即可烘干，将烘干的肉片冷却 后，装入食品塑料袋中封口即成。