鹌鹑蛋包装机可以选用拉伸膜包装机，杀菌锅可以选用单罐卧式杀菌锅，双层水浴杀菌锅，双锅并联三锅串联杀菌锅，喷淋杀菌等

鹌鹑蛋剥壳生产线

该生产线集鹌鹑蛋低温浸泡、螺旋煮蛋、低温冷却、碎壳、剥壳为一体。鲜蛋进行浸泡后进行蒸煮，煮熟蛋再进行快速冷却碎壳后进行剥壳。

一  工艺流程：

1、预温输送

放置蛋品，浸泡并将浸泡好的蛋输送至煮蛋机

2、煮蛋

蒸汽煮蛋并螺旋输送至冷却输送槽

3、冷却

将煮好的蛋快速冷却并输送至碎壳机

4、碎壳

蛋品冷却好后，进行碎壳

5、剥壳

碎壳后的蛋品进行剥壳 （详见MT-206鹌鹑蛋剥壳机）

二  主要参数：

1、生产率：1600-20000枚/小时；

2、额定总功率：3.6千瓦；

3、耗水量：8吨/8小时；

4、本机一般配2个操作员；

5、本机需配锅炉：500Kg蒸气，压力0.5～0.7MPa；

***：淘汰后的母鹌鹑虽说肌纤维比较粗，但其色香味浓，如是停产后用育肥料饲养3个星期左右，鹌鹑变得又大又肥后再进行加工调制，就能进一步提高其产品价值了。这样的鹌鹑肉适宜加工成脱骨扒鹑、酱鹌鹑、熏鹌鹑和鹌鹑肉干等。

12.主持人：好，下面我们请李老师分别为听众朋友们介绍一下脱骨扒鹑、酱鹌鹑、熏鹌鹑和鹌鹑肉干的制作工艺。我们先来看看脱骨扒鹑在加工时需要哪些配料呢？

***：脱骨扒鹑所需的配料标准为：每10只鹌鹑需SHI盐50克，酱油5克，花椒、大料、***香、***各1克，三萘、良姜、丁香、***、桂皮、陈皮、肉蔻各0.5克，白糖少许。