果蔬变温压差膨化干燥又称非油炸膨化干燥（explosion puffing drying）、气流膨化干燥或微膨化干燥等，属于一种新型、环保、节能的膨化干燥技术。该技术的基本原理是：将经过预处理并除去部分水分的果蔬原料，放在果蔬膨化设备中升温加压，保温一段时间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，并在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然果蔬膨化食品。(4)经变温压差膨化干燥的柑橘皮挥发性成分中精油含量高达99。

膨化果蔬被国际食品界誉为“二十一世纪食品”，已引起包括日本、美国、新加坡和台湾等很多国家和地区的重视，是继传统果蔬干燥产品、真空冷冻干燥产品、真空低温油炸果蔬脆片之后的新一代果蔬干燥产品，具有绿色天然、营养丰富、风味***、质地酥脆、适用方便等特点。膨化果蔬主要用于生产绿色天然的膨化休闲食品、新型果蔬yingyang粉、方便食品的调料或新型baojian食品的原料。本研究为后续深入研究甘薯变温压差膨化干燥技术提供一定的理论支持,对于我国变温压差膨化干燥技术的推广和规模化有一定的参考价值。

干燥出的产品特点是：

绿色天然 不添加人工色素和其它添加剂，品质优良，入口即化，口感好复水性好，营养丰富，保留食品本身所有的营养物质，纤维素，矿物质等所有营养成份只制作gao端口味果粉。

以及应用于各种儿童药品的口味果粉片。食用方便。便于携带。可进一步加工食品调料和baojian食品原料。易于存储，水分含量低至3%-5%不利于微生物的生长繁殖。