设备主要特点：蛋品蒸煮后不偏黄，破损少，省人工!

一、加工基本流程：

原料输送――>定心预煮?――>冷却?――>?提升机?――>?碎壳机――> 剥皮机

二、设备介绍及说明：

1. 蒸煮区内部采用蒸汽管道加热，该蒸煮区蒸煮时间在15-20分钟左右，可按照产品不同进行调试。

2. 冷却区内部加循环流水，槽内表面的热水通过溢水口流出，保证了冷却槽内的冷水的温度。

3. 提升机输送带采用白色食品级橡胶带。

4. 破壳区:

      冷却后的蛋品经破壳机，进行破壳处理，该破壳机采用圆筒形设计蛋品传送进入破壳机后，滚筒旋转带动蛋品翻滚，利用蛋品之间的相互碰撞，达到破壳的效果。

5. 生产线设计生产能力为7-8T/天。

6. 设备使用的不锈钢板均采用SUS304不锈钢材料制作。众工鹌鹑蛋加工设备 自动化程度高 白蛋出品率高

3.主持人：风味食品应该就是鹌鹑肉、鹌鹑蛋作为各种风味小吃，根据本地的消费习惯加工出来的深受大众喜爱的特色食品。如是开发快捷方便食品和半成品加工产品，具体应该怎样来操作呢？

专 家：快捷方便食品是蛋鹌鹑深加工的主导产品。双休日制度的实行给人们提供了外出旅游、购物的充裕时间。冷却区内部加循环流水，槽内表面的热水通过溢水口流出，保证了冷却槽内的冷水的温度。在外出之时，营养卫生的快餐食品越来越为消化者所接 受，而鹌鹑肉、鹌鹑蛋产品正具备制作此类食品的条件。可以借鉴家禽肉、蛋加工的宝贵经验和教训，多开发些小包装、多口味、营养卫生、便于携带、保存期长的 软包装食品。

4.主持人：鹌鹑半成品的加工，主要是满足大饭店的需求。比如，白条鹌鹑、清水鹌鹑蛋等。诸城市众工机械生产的鹌鹑蛋生产线包括：清洗-蒸煮-破碎-剥壳-卤煮-包装-杀菌。利用这些半成品鹌鹑，结合我 国各大菜系的传统烹调技术，完全可以创出许许多多名贵的美味佳肴。平时我们常说，质量是产品生产和销售的重要保障，要保证鹌鹑深加工产品的质量，首先要把 好鹌鹑屠宰前的检验这一关，我们怎么样才能把好这一关呢？