鹌鹑蛋包装机可以选用拉伸膜包装机，杀菌锅可以选用单罐卧式杀菌锅，双层水浴杀菌锅，双锅并联三锅串联杀菌锅，喷淋杀菌等

鹌鹑蛋剥壳生产线

该生产线集鹌鹑蛋低温浸泡、螺旋煮蛋、低温冷却、碎壳、剥壳为一体。鲜蛋进行浸泡后进行蒸煮，煮熟蛋再进行快速冷却碎壳后进行剥壳。

一  工艺流程：

1、预温输送

放置蛋品，浸泡并将浸泡好的蛋输送至煮蛋机

2、煮蛋

蒸汽煮蛋并螺旋输送至冷却输送槽

3、冷却

将煮好的蛋快速冷却并输送至碎壳机

4、碎壳

蛋品冷却好后，进行碎壳

5、剥壳

碎壳后的蛋品进行剥壳 （详见MT-206鹌鹑蛋剥壳机）

二  主要参数：

1、生产率：1600-20000枚/小时；

2、额定总功率：3.6千瓦；

3、耗水量：8吨/8小时；

4、本机一般配2个操作员；

5、本机需配锅炉：500Kg蒸气，压力0.5～0.7MPa；

功能说明

1、浸泡输送：经过预温输蛋机处理，人工剔除不新鲜及破损蛋；

2、螺旋煮蛋：蛋品在蒸煮过程中，可随螺旋煮蛋机构翻转，改善蛋黄偏心，提高成品率；

3、冷却：煮熟的蛋品冷水喷淋冷却；

4、碎壳：剥壳前碎壳处理，便于后道剥壳；

5、剥壳：去除蛋壳；

6、挑选：人工挑选出不良蛋并对成品蛋进行冲洗、输送；

7、卤制：根据不同工艺要求，对蛋品进行卤制处理；

21.主持人：如果加工成无铅鹌鹑松花皮蛋，所需要的配料标准是什么？

专 家：加工约50千克无铅鹌鹑松花皮蛋所需的配料标准为：开水62.5千克，2.5千克，shi盐1.5千克，氯化锌80克，五香粉500克，红茶末 600克。加工前将红茶末、五香粉、shi盐称量好，放进配料缸中，加入开水，并不断搅拌，待料溶解后加入，并搅拌，冷却后加入氯化锌，拌匀，静置 24小时备用。主持人：对于蛋鹌鹑的产品进行深加工处理，主要是对蛋鹌鹑所产的鹌鹑蛋和产蛋结束后淘汰的母鹌鹑这两个方面进行加工处理。