鹌鹑蛋剥壳生产线

该生产线集鹌鹑蛋低温浸泡、螺旋煮蛋、低温冷却、碎壳、剥壳为一体。鲜蛋进行浸泡后进行蒸煮，煮熟蛋再进行快速冷却碎壳后进行剥壳。

一  工艺流程：

1、预温输送

放置蛋品，浸泡并将浸泡好的蛋输送至煮蛋机

2、煮蛋

蒸汽煮蛋并螺旋输送至冷却输送槽

3、冷却

将煮好的蛋快速冷却并输送至碎壳机

4、碎壳

蛋品冷却好后，进行碎壳

5、剥壳

碎壳后的蛋品进行剥壳 （详见MT-206鹌鹑蛋剥壳机）

二  主要参数：

1、生产率：1600-20000枚/小时；

2、额定总功率：3.6千瓦；

3、耗水量：8吨/8小时；

4、本机一般配2个操作员；

5、本机需配锅炉：500Kg蒸气，压力0.5～0.7MPa；

诸城众工机械公司资质齐全，设备***，技术力量***，检测手段齐全，具有健全稳定的质保体系，是目前国内较大的食用菌设备生产厂家。 公司把“以人为本、诚信经营、以质量求生存、以科技促发展，”为企业理念，以客户满意为终目标。剥皮机二、设备介绍及说明：1鹑蛋蒸煮剥壳生产线集鹌鹑蛋低温浸泡、螺旋煮蛋、低温冷却、碎壳、剥壳、卤制为一体，并可根据工艺要求，配套烘干、包装等功能。强大的销售服务队伍为客户创造了良好的产品使用环境，***各地都有我们的售后服务人员，及时、快捷、的服务已成为公司不断进步的阶梯。

诸城众工机械是我公司自主研发与制造的新一代卤蛋设备 1. 罐内温度稳定性好,热分布均一 2. 升温快 3. 间接加热和冷却，阻止二次污染 4. 的压力控制 适合含气包装的杀菌 5. 适合各种不同的包装物 6. 整个灭菌工艺流程全部由电脑plc控制 7. 采用模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制 8. 测量F值的功能 9. 电脑内少可存储上百个杀菌公式

专 家：蛋鹌鹑的产品深加工发展方向应联系当今世界现代食品发展的趋势。要求低糖、低盐、低脂、低胆固醇，保持食品的自然成分，不使用化学添加剂，成为无污染 的。五香熏鹑蛋的加工工艺流程为：选蛋→煮蛋→去壳→煮制→晾干→熏制。因此，蛋鹌鹑产品的深加工重点应放在bao健食品、风味食品上，增加快捷方便产品、半成品加工产品和高中档产品，以满足市场的需求。

2.主持人：刚才您所说的bao健食品，具体怎样来开发呢？

专 家：熏鹌鹑的加工工艺为：宰杀放血去毛开膛→ZHENG形→煮制→熏制。活鹌鹑经宰杀放血去毛后，从胸部开膛去内脏，清洗后沥净水分，用手掌自其背部用力向下压成 扁平状，放入100℃锅中煮，加入酱油等各种作料，边煮边撇去汤面漂浮的沫子等物。期间翻动2～3次，以免粘锅或成熟不均匀。煮1～1.5小时捞出，摆在 铁丝网上一起放进干净、干燥的铁锅里。如果再将一定量的无铅鹌鹑松花皮蛋用te制的蛋盒包装销售，使用起来就更方便了。锅里事先放些糖或锯末，盖好锅盖，锅热后引起锅内的糖或锯末生烟，用此烟熏5～10分钟，就可打开锅盖。此时，烟将 鹌鹑皮肉熏成红黄色。往熏好的鹌鹑上刷一层香油，成品熏鹌鹑即告完成。