【茶叶炒干机】【茶叶烘干机】

公司主要生产“壶山牌”茶叶加工机械，茶机产品有：名茶机械；初、精制机械；干燥设备及自动化流水线等系列100多个品种。

为什么茶叶要炒干，而不是晒干？

茶叶在生产过程中都需要将茶叶炒干，然而现有的茶叶炒干机在工作过程中均存在以下不足之处：

1、现有的导叶板从内筒的进料端到出料端是一个完整的板体结构，因此茶叶在运动到出料口时，和容易被导叶板的末端打碎，从而降低了茶叶的品质;

2、现有导叶板的截面呈矩形，因此茶叶在翻炒时茶叶会垂直撞击到导叶板上，这不仅增加了茶叶的破碎率，而且还炒出的茶叶形状也不美观，降低了茶叶的品质;

3、茶叶在翻炒过程中难免都会有些碎渣，现有的炒干机在炒干的过程中，无法将茶叶内的碎渣清理干净，从而降低了茶叶的品质;

4、现有炒干机的循环传送装置在传送过程中，将茶叶输送到内筒的进料端后，需要有专门的工人将进料端处的茶叶推进内筒内，这首先是浪费劳动力，增加生产的成本，然后工人在将茶叶推进内筒时，还会对茶叶还会造成一定程度的损坏，这不仅是降低了茶叶的品质，而且还严重的降低了茶叶成品的合格率;

5、现有技术中驱动电机都是通过摩擦轮来带动内筒转动，采用摩擦轮传动不仅噪音大，而且传动的稳定性低，时间长了摩擦轮的摩擦效果就会减低，此时就很难起到传动的作用。

炒青主要的作用是迅速、***破坏酶的活性：

做青适度的鲜叶，水份和内含物质已转化到一定程度，达到了乌龙茶的内质要求，必须及时迅速地抑制酶促作用，否则，做青叶继续“发酵”，红变过度，产生不利于茶汤的褐色物质。

2.继续散失水份，准备茶叶塑型：

炒青青叶，叶温迅速，叶细胞受热膨胀，部分液泡，结合水释出并蒸发，部分细胞液粘附叶表，叶组织卷缩柔软，物理性状改善。

大家是否经常看见茶叶里关于“青”的名词？如“杀青”、“做青”、“炒青”等等，而这些作为茶的专有名词，如若断章取义地理解，岂不啼笑皆非？

是的，茶界的“杀青”并不指影视作品完成了前期的拍摄工作！杀青更不是用刀的，炒青也不放油……想要弄清它们.

又称茶鲜叶，指从茶树茶枝顶端采摘的供茶叶加工的嫩梢部分，是制作茶叶原料的统称。

◆◆ 杀青 ◆◆

杀青是制造绿茶、黄茶、黑茶的初制工序之一，也是形成这些茶类品质的重要工序。

其主要作用是以热化学作用致使做青叶的酶促转化的发酵作用受到限制，因水分蒸发减少，组织膨压降低，叶柔软度、可塑性增大，有利于揉捻成形，从而巩固和发展

做青叶的品质特征。

◆◆ 蒸青 ◆◆

蒸汽杀青，简称蒸青，是制蒸青绿茶的第-道工序，是形成蒸青绿茶独具品质风格的关键工序。目的是直接利用恰当温度的蒸汽破坏鲜叶中酶的活性。

以蒸汽将茶鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成。蒸青的绿茶通常有三绿——“色绿、汤绿、叶绿”。

◆◆ 炒青 ◆◆

炒青绿茶，后干燥的步骤是炒制干燥。炒青绿茶通常外形光滑、紧结，香气高扬明显，典型的炒青绿茶就是西湖龙井。

炒青绿茶，可以手工炒，也可以机械炒，机械炒青主要有锅式炒干机和圆筒式炒干机。

其原理是利用炒锅和滚筒，经锅壁和筒壁传递热量给茶叶，使茶叶蒸发水分而干燥，同时靠炒手的推力和茶叶相互的挤压力炒紧条索，终达到茶叶干燥的效果。