冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；于是，环境好、口味统一、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生，不得不说，传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能得以发展。把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

在东汉末年由于连年征战jun队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；蔬菜，当我们吃马拉汤时，我们会选择***吃的蔬菜，因为每个人都认为素食者应该配对，所以在我们去掉肉后，我们会选择蔬菜，但我们都知道在辣店。jun医为防止疾病在jun队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、zhibing、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到jun中将士喜爱。便将此法在jun中广为传播，因jun队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开jun队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常***。由此冒菜进入kongqian的繁荣昌盛时期。

点菜柜是酒店、饭店用来展示不同的菜品在未烹炒前的真实场景的菜单，点菜柜的展示让客户更加直观地看到柜子里面蔬菜、肉类的搭配情况，是互利于商家与客户的双方的一种 冷柜分类。

实物点菜实际是把名档式的超市经营理念引入餐饮中，其优点是透明，卫生,高雅.酒店的菜做的如何，一看点菜柜上的菜就知道了了。

名档点菜,是餐饮消费发展到一定阶段的产物,它不仅提高了酒店的档次和营销业绩,并且可以较快地建立相对牢固的客户群。

麻辣烫菜品展示柜的保养方法：

1.定时清洁设备的制冷设备如：压缩机和冷凝器。

2.麻辣烫菜品展示柜的背面非常容易长尘土，类似很不利于其散热，对此状态可用鸡毛帚把尘土去掉。

3.面包柜长时间不使用时，应切断电源插头，将柜内擦拭干净，待柜内充分干燥后，将箱门关好。

4.新购买机器使用前,***行5小时空柜通电运行停机后不可立即启动,需等待5分钟以上,以免烧坏制冷机组。一般面包柜的温控器的档位需根据季节、环境温度、使用情况来适当进行调整。