制冷是现代水果和蔬菜储存的主要形式之一。它使用高于水果和蔬菜组织的东街点来实现水果和蔬菜的保鲜。它可以存放在温暖的季节周年纪念日，以确保每年供应水果。低温冷藏可以降低果蔬的呼吸代谢，病原菌的发生率和果实的腐烂速度。在水果的总制冷中，应注意温度的控制，温度不能降低太低。外置机优点：噪音小，长度能做很长，整体美观大方，风幕柜保养：放货均匀，避免层板受力不均导致变形。通常，水果和蔬菜冷藏的温度范围在0-15℃之间。防止冷却和冻害的关键是根据不同水果和蔬菜的习惯控制温度。在冷藏期间，一些水果和蔬菜如梨需要逐渐冷却以减少或不引起冷害。

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风冷、直冷。根据制冷方式，便利店水果风幕柜分为风冷和直冷两种，风冷风幕柜和直冷风幕柜各有长短，用户可以根据自己所在的地域、价格在自己承受范围之内的风幕柜。超市风幕柜又称立式风柜，主要采用从背面吹出的冷风，使冷风可以均匀地覆盖在风幕柜的角落，达到产品保鲜的目的。在中国，便利店水果风幕柜，北方适合直冷、南方适合风冷，从价格上来看，风冷风幕柜比直冷风幕柜要略贵一些。