先将鱼洗干净后放到砧板上，拿手按着鱼身，从鱼身沿着鱼骨头往鱼头顶部用刀割以往，切到剁椒鱼头的部位时抽出来刀，再用一样的方式将另一半鱼肉切下来。双面的鱼肉大家切下来了，先沿着纹理将大刺去除，随后用刀按照四十五度沿着纹理斜切鱼片，不能切的过薄，不然煮时非常容易将鱼片烧菜，但也不可以太厚，不然吃起來就不足细嫩。之上便是手工制作切鱼片的方式与方法，斜切片鱼片机有一种***用以切鱼片的设备，能够一次将成条鱼斜切一片，切完的鱼片薄厚一致，维持了鱼肉的美味，能够生产加工10斤之内的活鱼。

全自动杀鱼机的几大特性：当开关电源为额定值頻率和额定电流、整个设备一切正常工作中时，无工作中噪声，运作稳定。针对尺寸及净重不一样的淡水鱼，全自动杀鱼机能主体性调整，过程运作自动化技术。刮鳞构件工作上不容易对鱼身造成损害，刮鳞实际效果99%左右。当开关电源为额定值頻率和额定电流、整个设备一切正常工作中时，无工作中噪声，运作稳定。针对尺寸及净重不一样的淡水鱼，全自动杀鱼机能主体性调整，过程运作自动化技术。刮鳞构件工作上不容易对鱼身造成损害，刮鳞实际效果98%左右。破腹、开背、两开、构件工作中行程安排可使鱼尺寸变化，破腹运动轨迹自始至终在鱼中心线。

不断改进切鱼片机生产工艺流程和经济运行方式，并探寻出合适公司的现代化生产方式。如更新改造传统式工艺流程和机器设备，完成加工工艺装备现代化，加速自主，打造出两化融合模板支撑体系，如在生产全过程中完成信息化管理，切鱼片机管理方法全过程中完成了ERP资源优化配置系统软件等井然有序管理方法。营销推广全过程中实行电商等营销方式。根据执行两化融合，维持了企业內部货运物流、信息流广告、现金流的高度一致，也使企业内部技术***协作一致水准、生产和管理决策获得明显增强。