电磁小炒炉与我们常用的炉灶相类似，炉与锅独立分开，在使用小炒炉的时候需要搭配不锈钢锅或者铁锅，锅炉类似传统燃气炉能让大部分厨师迅速从燃气炉过度，适合同时炒1-2人分量，根据需求的不同还有双头双尾小炒炉，单头单尾小炒炉。东莞煮面电磁炉

    电磁大炒炉是一种集成大型炒锅的一体式炒炉，由于锅体很大无法和普通锅具拿起使用，与电磁线圈直接接触高热效率，能同时炒制十人以上分量，根据需求的不同还有双头双尾大炒炉，单头单尾大炒炉。

    在热能转换效率上电磁炉要远远高于燃气灶，安全性也是电磁炉的强大优势，由于电磁炉不存在明火发热形式安全性高，但是我们往往发现通过燃气灶做出来的菜要比电磁炉做的好吃，这是因为燃气灶是逐渐加热，持续性加热，受热范围大，受热均匀，这样炒出来的菜自然更美味，而电磁炉加热是快速瞬时，并且主要集中在锅底，受热范围小，因此对于缺乏经验的厨师可能会出现受热不均的情况，由于加热迅速，在使用电磁炉的时候很容易出现烧糊的情况，为了解决受热范围小的问题，如今已有厂家开发出凹面电磁炉，加大电磁炉和锅的受热范围，但是仍然无法做到持续性均匀受热的效果。

    在使用费用上，由于电磁炉的效高加热要远远高于燃气灶，因此在节能方面上电磁炉要比燃气灶高出不少，也正是因为如此在商业上电磁炉已成为主流选择。

商用电磁炉外部自然因素条件维护：

　　1、电网电压维护：电压高或电压低于商用电磁炉的作业电压范围时，呈现维护。维护性质是强制待机。并显现毛病代码(如有显现功能时)。

　　2、商用电磁炉内部过热维护：维护触发温度多在90到95度，解除温度在60到70度。商用电磁炉维护性质为暂停性停机，并显现毛病代码。假如监测到温度到达110度时，维护电路强制关机。(过热维护时，容易被误认为是“间断加热”毛病。)

　　3、浪涌维护：浪涌是电网中电压在瞬时升高或降低时发生的一种损害比较大的尖峰脉冲，过大的浪涌一般都会被压敏电阻泄放掉，只要一些较小的浪涌会触发的浪涌维护电路动作。维护性质为短时暂停。商用电磁炉假如电网陈旧，并且有接触不良的状况时，可能会呈现不定时的暂停现象，这类维护一般不易发觉，或误认为商用电磁炉呈现功率变小。

　　4、锅具超温维护：又称“防干烧维护”，触发温度为280到300度，解除温度为70到80度，维护性质为强制关机。