一般蒸快厨业蒸柜，三门蒸柜，灶具这类厨房设备都没有说明书，就算有也不会一步一步的教你使用，一般厂家都是在安装调试后跟厨师交代一意事项，毕竟厨师都知道该如何操作。你说的蒸快厨业蒸柜，分自燃式和助燃式，自燃式没有风机，助燃式有风机。助燃式操作：一、用打火机点燃点火棒，二，把点燃的点火棒送入燃烧室中炉头中心的上方，打开火种阀，三、打开主火阀。操作结束。助燃式操作基本同上，只是打开主火阀前打开风机，然后风阀和主火阀配合着打开

常见问题一：海鲜蒸柜停水：

原因1：水源停水；

建议：检查水源是否正常，水阀是否正常；

原因2：浮球阀损坏，导致无法进水；

建议：更换浮球阀；

原因3：副水箱至主水箱管道堵塞，导致水无法进入主水箱；

建议；疏通清理管道；

常见问题二：炉芯无火源；

原因1：气源停气；

建议：检查气源是否正常；

原因1：波纹管存在，导致泄漏；

建议：立即关闭总气阀，更换波纹管；

原因2：气阀阀芯损坏，无法开启阀门，导致无输送；

建议：更换气阀；

原因3：炉芯进气口堵塞，导致无输送；

建议：疏通进气口，如无法疏通则更换炉芯；

常见问题三：风机风力较小或者无风；

原因1：无电源；

建议：检查电源是否正常；

原因2：风机开关损坏；

建议：更换风机开关；

原因3：风机电机线圈长期工作，导致老化损坏；

建议：更换风机电机，或者风机整机更换；

原因4：风阀卡死，导致风力无法调节；

建议：掏出内芯清洗干净，上润滑油，情况严重则建议更换风阀；

常见问题四：蒸柜蒸汽泄露；

原因1：蒸柜把手损坏，导致蒸柜门无法正常闭合；

建议：更换蒸柜把手；

原因2：蒸柜密封条老化，导致无法密封；

建议：更换密封条。

注意事项：.1 、开机后必须有一层蒸柜处于工作状态中（上中下三层）；.2 、非必要使用情况下不要频繁点击屏幕按键；.3 、勿用水管直接冲洗蒸柜，用清洁布擦拭蒸柜表面；.4 、上中下3层箱柜要定时清理杂物，防止堵塞；.5 、蒸柜顶部勿堆放物品，以免堵塞两边排气管口；.6 、蒸柜关电、送电、重启后均会自动清洗；.7 、使用过程中开启箱门逐步打开防止烫；.8 、使用过程中关闭箱门必须关闭严实才能提效节能。

蒸柜有哪些优点

改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音。

减少配套：电磁蒸柜减少部分送风和排风装置的工程工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。

节省场地：电磁蒸柜对比传统炉具体积小、热效率会高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。

蒸柜的动力类型，现在市面上有电动和蒸汽动力两种，如果食堂用量需求很大的话，推荐电动类的，因为电动类的操作相对简便，也有自动控制等功能，需要的操作人员较少，可以很好的控制人工成本，而蒸汽动力的价格相对，如果单位是小食堂，每次食物需要量不大，可以选择使用蒸汽动力的。