义乌真耀服饰有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”两***，主要生产销售：厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。

厨师的等级：在60年代前,厨师的等级很模糊,那时还没有厨师长的叫法,而是称之为大组长。同时，在高温的后厨，白色厨师服可以反光，不会吸收热量，透气而舒适，再适合不过了。60年代后,厨师才开始进行考试定级。厨师也分好多级别,每一个级别都有不同的证书,代表着厨师的身份和资历。低级别的厨师是初级厨师,而从成都新东方烹饪学校学成毕业的一般都是中级厨师,也有厨师。在酒店、餐馆厨师中,从***、到中级都有,其中总厨师长1名,下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。

厨房调味品保管注意事项，厨师必备知识

存放调味品的环境条件

⑴ 环境温度要适宜，不能过高和过低；

如温度过高，则糖易溶化，醋易浑浊，葱、蒜易变色;但如温度太低，葱、蒜等也易冻坏变质。

⑵ 环境不宜太潮或太干；

如近旁环境太潮湿，则盐、糖易溶化，酱、酱油易生霉；

但如太干燥，葱、蒜、辣椒等易枯变质。

⑶ 有些调味品不宜长时间接触日光和空气。

例如油脂类多接触日光易氧化变质，姜多接触日光易生芽，香料多接触空气易散失香味等等。

大家所熟知的“的确良”，其实就是涤纶面料。从国外引入“的确良”面料制作技术后，厨师服也大多转而采用它制作。

“的确良”有很多优点，比如弹性好、不易变形、耐腐蚀、耐磨，不出汗的时候还是很透气的西式厨师服厂家，而且结实耐用，衣服穿脏了就晚上洗，第二天又可以接着穿，价格也相对便宜。还有一些用耐热涤纶做成的厨师服，还具有阻燃性，不过这类厨师服较为少见。