快捷菜也叫方便菜、省心菜。即用购进的原料，经过整理(如去掉不可使用部分、切分等)、洗涤、消毒、调味等操作，在无菌环境中，真空包装或速冻而成的一种产品。豉椒鸭肠配料：鸭肠，泡红椒，调味料烹饪方法：炒锅烧热加入适量油，放入产品不断翻炒至熟即可食用。从营养学的角度对菜品进行科学搭配，加入调料并注明烹饪方法，买回家就可以直接烹饪，是那些不会做菜或快节奏生活人理想的选择。

那快捷菜有什么优点呢？下班之后菜市场没有新鲜的蔬菜、拖着疲惫的身体去超市结账、回到家还要摘洗、各式各样的菜品不知如何切配，为了方便外面吃还担心地i沟油问题。。。

诸如此类的问题快捷菜都可以帮您解决!

国家对净菜尚无统一标准，以下为部分地方和人士对净菜所确定的产品标准：1、已摘除了蔬菜的不可食部分，如烂叶、黄叶，不可食用的根、须等。2、农i药残留量低于国家的标准，如敌杀掉每公斤小于0.2毫克，速灭杀丁每公斤小于1毫克。3、初步消毒，无致病菌，细菌总数低于15万个/克。同一款产品是否能保持始终的口感，是否能持续性供货，各种机械设备是否能达到安全生产的检测标准。4、防止再污染，具有一定的货架期。

净菜的工艺流程

新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)。过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。

真滋味方便菜：

猪肉系列

奥尔良小排 配料：猪肋骨，奥尔良粉，调味料烹饪方法：炒锅烧热加入适量油，放入产品慢火煎，炸3-4分钟至熟，即可食用。用作烧烤口味更佳。

糖醋排骨配料 猪肋排，生粉，蛋清，调料包烹饪方法：炒锅烧热倒入适量油，烧至5,6成热后放入产品，炸至金黄色捞出，锅内再放入少量油，加入调料酱包，烧沸后再倒入炸好的产品，搅匀即可食用。

鱼香肉丝 配料：猪肉，木耳，调味料烹饪方法：炒锅烧热加入适量油，放入产品不断翻炒至熟即可食用。中间如再加入调料包烧至口味更佳。

特别适合上班族的快捷菜，简单美味又营养，分分钟就能出锅

外婆菜

【烹饪指南】杂粮包外婆菜、青椒外婆菜、外婆菜肉泥、外婆菜田螺肉、外婆菜炒鳝鱼

【烹调实例】杂粮包外婆菜

1、把杂粮包蒸热，青椒切丁；　

2、锅内留底油，放入青椒，倒入外婆菜，大蒜叶拌匀；

3、把杂粮包摆入盘中，外婆菜放入盘中即可

【制作关键】炒制外婆菜油应稍多一点

【烹调实例】外婆菜一包、青红椒个1个、蒜苗、肉末、猪油、老抽、干辣椒、姜末

1、青红椒切丁，蒜苗切碎

2、锅内放猪油至5成熟，下肉末煸香，加姜末，干辣椒，老抽炒上色，下青红椒，外婆菜翻炒，加蒜苗稍炒起锅