杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。卧式杀菌锅应定时查看，每年至少进行一次外部查看，每三年至少进行一次内部查看，每六年至少进行一次查验，查验前的准备工作和查验项目，均按“规程”和有关规定进行，查验陈述存档存案。具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业等各个领域

杀菌锅停用时的保养方法。      

使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。     杀菌锅装设有安全阀、压力表，温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。杀菌锅设备特点：本机采用国际的技术及的日本电脑元件，利用锅内转换的热水循环，浸泡式杀菌，在工作过程中，对锅内温度压力、杀菌时间、进汽、排汔、进水、排水等过程，全部采用电脑自动化控制，锅内在0。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整。

杀菌锅一般运用在需要在无菌和无污染环境的行业，如在食品和医行业，都需要这种装置的帮助。这也就是运用这种装置的特征，来满足到食品的无菌环境，使得之后的食品能够更好的进行保存，腐的期限也会越来越长。医行业就更加就需要这种装置了，能够使得药品的质量提高很多，更加能够排除一些细菌所产生的影响。旋转式蒸汽杀菌锅设备特点：物料筐压紧系统全部采用双进汽缸自动分个压紧，整套汽缸全部采用不锈钢等合金制作，解决了转笼汽缸采用弹簧复位不准及在高温高压条件下汽缸密封变形漏气等多种弊端。杀菌锅杀菌的原理是利用高温来杀菌。细菌能够在一定温度的环境下存活，如果温度过高，那细菌就很难存活了，就是利用这一点来杀菌的。

杀菌锅的使用方法：

一、拿出内层杀菌桶，在外层锅内加入一定量的水，使得锅内水面达到正常水位值。

二、将事先取出的内层杀菌桶放回，并把需要杀菌处理的一定数量的物品放入桶内。为了保证杀菌处理的效果，应不要装得太满。

三、盖好锅盖，把盖上的排气管插入到内层杀菌桶排气槽中。后将两个相对的螺栓拧紧。注意松紧要一致，防止漏气。

使用全自动杀菌锅的注意事项：

   1、启动机器前，一定要检查锅门密封是否完好，检查各个阀门、仪表是否正常；

   2、在杀菌过程中，全自动杀菌锅前禁止站人；

   3、操作机手在操作各阀门时，禁止直接面对阀门，防止阀芯窜出伤人；

   4、严禁超温、超压使用杀菌锅；

   5、严禁带压、带水开启锅门；

   6、停止使用的杀菌锅，锅门要打开。

为了获得良好的杀菌结果，杀菌锅需要和（蒸汽供给器）连接，在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅供汽。使杀菌锅能在整个杀菌过程中保证锅内的蒸汽流动，温度均衡（要求杀菌的温度）在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高也不会下落，***了蒸汽杀菌无死角的新概念。饱和蒸汽杀菌是一项新的杀菌实用技术，是罐装产品，真空贴体包装产品，玻璃瓶包装产品，尤其是植物类包装产品选择的杀菌设备。为了提高杀菌过程中热力分布效果，杀菌锅安装除借鉴FDA法规及SN0400标准我们还采用***率循环水泵及高密封的轴流风机以加大锅内循环。能yd程度保证了产品的外观，颜色，口感，营养成分。