杀菌锅设备的安装调试

（１）此设备无需地面基础固定，只要调好小车导轨与锅内导轨保持水平一致即可，能拖动托盘及盘子自由出入锅内与小车为准。

（２）按竣工图样所示在锅上装妥安全阀，出厂前已调至开启压力 0.3Mpa ，用户可以复验，但不允许随意升高开启压力（锅出厂前经水压试验压力为 0.3Mpa ）。

杀菌锅控制系统

 A、所有时段均由传感器和阀门自动控制。

 B、压力和温度呈数字化显示。

 C、采用记录仪记录温度和压力变化曲线。

 D、压力传感器、温度传感器、PLC、人机界面等使用进口部件。

杀菌锅采用PID温度控制系统

根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到小***，以尽可能保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在状态下进行调理灭菌。杀菌锅可以在短时间内高温杀菌，大大缩短了传统杀菌锅的升温时间，从根本上提高了效率。杀菌温度（±0.1℃）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味

杀菌锅注意事项：

1、本设备严禁超压，超温运行，载温载压时不准剧烈敲击。

2、杀菌锅的操作人员应经培训考核合格上岗，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制。

3、经常检查保持安全附件齐全，灵敏可靠，压力表、安全阀、温度计、液位计等附件在使用过程中应加强维护与定期校验。

4、锅盖的充气密封垫严禁碰撞划伤，保证表面光滑无损。若有缺陷及时更换。

5、凡是电加热设备都必须牢固接地，更不可无接地线。电热管不可露出水面以防烧坏，电器严禁水淋潮湿。

食物加工,由细菌芽胞耐热性强必须用116℃温度灭菌故需求选用高压灭菌器或设备进行灭菌高压灭菌***密封高压灭菌器进行用温度110～121℃般高压灭菌器进步灭菌效现选用拌和式接连高压灭菌锅、肇转式高温短灭菌锅、水封式高压灭菌锅菌装罐等技能

高温杀菌锅由锅体、锅盖、启设备、锁紧楔块、安全联锁设备、轨迹、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组锅盖密封选用充气式硅橡胶耐温密封圈密封靠运用寿命具受热面积热、加热均匀、液料沸腾间短、加热温度容易操控等特色灭菌锅首要用于食物行业等各范畴