真空包装适用于各种塑料复合膜和塑料铝箔复合膜的各种包装，对液体、半流体、固体粒状、粉状、糊状的食品、鲜果、蔬菜、大米、鲜花、化学药品、贵重药材、名贵字画、电子原器件以及各种防蛀、防腐、防潮、防霉变、防氧化物品进行真空包装或真空充氮包装，使其延长保质期。

真空包装机的原理是使用成形模具，先把薄膜加热，而后再用成形模具冲成容器的形状，然后将包装物装入成型了的下膜腔中，再进行真空包装。主要由真空系统、抽充气密封系统、热压封合系统、电器控制系统等组成。

真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，，排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品变质从而达到长期保存的目的。

真空包装机气调保鲜包装，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鲜，要求保鲜防腐和原汁原味。保鲜气体一般有氮气和二氧化碳等气体组成。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成分和原有口感、口味和形状。在0-4℃条件下，真空包装机气调保鲜包装保鲜期在5-7天；采用巴氏杀菌（水温80℃左右）后，常温下真空包装机气调保鲜包装保鲜期在30天以上，先采用高阻隔膜。

真空包装机的品种繁多，在选用时容易困惑，接下来想为大家介绍它的选用原则，希望可以帮助您解决这个问题。　　

1、被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机。　　

2、包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空包装机，以提高整个生产的进度。　　

3、被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能包装机。　　

4、被包装物品成分状态对包装机的要求。选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。

真空包装机由真空泵、真空室、加热装置、电路系统等组成，其工作主要是通过真空泵将密闭的真空室里的空气排出，被主要用于食品行业中，不仅能够抽出包装袋内的空气，而且还可以冲入氮气和或者其它混合气体，那么，真空包装机的具体的工作流程是怎样的呢？下面，我们就来了解一下。

　　1、接通电源。拨动电源选择开关，即电源指示灯亮，此时电源选择开关指向真空为真空封口，指向真空充气为真空充气封口。

　　2、将装有物品的塑料袋置放真空室内，使袋口整齐的摆在真空包装机热封条上。

　　3、压下机盖，面板上抽气指示灯亮，代表真空泵开始抽气，机盖即被自动吸住，此时抽真空旋钮可根据包装要求调节真空度高低，但在调节时，视刻度应由低至高，幅度要小。

　　4、当抽气达到设定的时间时，即抽气结束，抽气指示灯熄灭，充气指示灯亮，以示充气开始。充气旋钮可调节充气时间长短，如果不需要充气的话，应将电源开关拨到真空位置，程序自动进人真空包装，充气指示灯熄灭。