木炭在烧烤炉内燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小，此时加上烤网。明火消失木炭表面出现白色灰状物，将手置于烤网上方手有炙热感，说明已经到达理想的烧烤温度了。

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些烧烤汁，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多。

（超市里的烧烤酱味道较重，建议大家自制酱。简单的方法，可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、鸡精、白糖、柠檬汁调制。）

我们的节能木材炭化炉节能低耗，以果壳、木头、果木、杂木、竹木、树枝、树皮等原料制炭，缓解生态环境又缓解我们的资源。行业门槛低，操作简单，人人都可轻易学会；采用全新的燃烧方式，炭化点火升温快。炭化快：采用干馏式炭化技术生产，只需大概8小时就可炭化一炉；密封性能好。生成过程中无尘；使用寿命长。薄钢板点焊的炭化设备的寿命一般在四年左右，用厚钢板封装密焊的，其寿命都在五年以上。炉膛的耐火度高。

机制木炭机把原料竹木锯末、花生壳、玉米棒、甘蔗渣、棉花秆、玉米秆、稻谷壳、杂树枝等经木屑粉碎机粉碎成3-5mm之内的颗粒状，经烘干机烘干使之含水份含量在12%以内，入制棒机经高温，高压使之成型（不加任何添加剂）后放入炭化炉进行炭化，即成成品木炭。此外一方面就是要在确保机制木炭品质的条件下，尽量地缩短炭化温度，通常低温炭炭化温度维持在450-500度，中温炭炭化温度维持在600-700度，高温炭炭化温度维持在800度以上。

木炭主要成分是碳元素，灰分很低，当木材在窑内炭化完毕时，趁热从窑内扒出，然后用湿沙土熄火的方法，称为窑外熄火法。在熄火过程中，木炭与空气接触而进行煅烧，炭的外部被氧化，生成的白色灰附在木炭上，称为“白炭”。白炭比黑炭坚硬。以前木炭就用来冶炼铁矿石，木炭与焦炭熔炼的生铁，即使化学组成相同，其结构与机械性质仍不相同。木炭冶炼的生铁一般具有细粒结构，铸件紧密，没有裂纹的特点。