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餐厨垃圾废水是指餐厨垃圾经过固液分离后的含有食用废弃油脂的高浓度有机废水。其常规处理方法是将其中废弃油脂与废水相分离，然后分别处理。目前，国内外对餐厨垃圾废水的研究主要集中在油水分离废弃油脂的资源化等领域，对于分离后的去油脂餐厨废水的研究较为少见。

***餐厨垃圾处理设备的特点：微生物菌处理，全自动破碎脱水及分解为二氧化碳，使餐厨垃圾发酵变成有机肥。投入的厨余在短时间(4小时)内就会缩量95%，变成无臭、无毒、无害之含水率40%的咖啡色粉状有机肥，此有机肥经厌氧发酵后可以直接种菜树花草等。

微生物处理餐厨垃圾与其他处理方法相比，具有明显的比较优势。露天堆放和堆肥处理投资少、操作简单，但产生的气味和污水对周围环境影响较大；填埋处理是大多数城市垃圾处理的主要方式，不仅占用土地，对环境特别是地下水资源也构成严重威胁；焚烧处理可将垃圾减少约９０％，但一次性投入大，运行成本高，可回收资源浪费，大气污染较为严重。

焚烧法处理生活垃圾还存在“两高一低”（含水量高、有机物含量高、热值低）的问题，这主要是由餐厨垃圾引起的。如果将餐厨垃圾分离出来运用微生物处理，就可以大大节约能耗，提高焚烧效率。