夹层锅使用事项及保养方法

夹层锅广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。

食材：润滑油、蔬菜油、30#-40#机械油

步骤/方法：

1进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开 ,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3对于安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#-40#机械油。

注意事项：当发生进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。定期检查压力表和安全阀。夹层锅在使用5年后，建议进行安全性水压试验。夹层锅锅体是使用了4.0~5.5mm厚的钢板所制作的，当锅腐蚀到2mm一下要，要停止对它的使用。